Bật mí cách làm vịt nấu măng tươi thơm ngon đúng điệu

Vịt nấu măng là một trong những món ăn quen thuộc của đa số người Việt. Đây cũng là món có nhiều biến tấu khác nhau trong cách chế biến. Bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm món vịt nấu măng tươi thơm ngon đúng điệu.

Nguyên liệu làm vịt nấu măng tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Nguyên liệu cần chuẩn bị)

  • Vịt nguyên con

  • Măng tươi

  • Các loại rau củ khác: hành hoa, gừng, mùi tàu, tỏi, hành tím.

  • Rượu trắng

  • Các gia vị nêm nếm: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu.

  • Bún rối

Cách chế biến vịt nấu măng tươi

Vịt nấu măng tươi là món ăn hấp dẫn

(Vịt nấu măng tươi là món ăn hấp dẫn)

Bước 1: Sơ chế vịt

  • Vịt mua về bạn đem rửa bằng rượu trắng pha gừng hoặc muối hột để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, bạn rửa lại vịt bằng nước sạch rồi chặt thành những miếng vừa ăn.

  • Đối với tiết vịt, bạn có thể chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và giúp tiết đông lại thành một khối.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Hành hoa và rau mùi tàu bạn nhặt bỏ gốc và phần héo úa, sau đó đem rửa sạch, thái thành khúc ngắn.

  • Hành tím và tỏi tươi bạn bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhỏ.

  • Gừng tươi bạn rửa sạch, cạo hết vỏ rồi thái lát mỏng.

  • Măng tươi chưa qua chế biến khi mua về bạn phải rửa kỹ lại với nước, sau đó cho lên bếp luộc chín để loại bỏ vị đắng. Trong trường hợp măng luộc xong vẫn còn vị đắng, bạn hãy chần qua nước sôi vài lần tới khi vị đắng bị loại bỏ hoàn toàn.

  • Măng sau khi luộc bạn xả dưới vòi nước sạch để làm nguội rồi xé thành sợi mỏng vừa ăn.

Bước 3: Áp chảo và ướp vịt

Cách chế biến vịt nấu măng tươi phải trải qua nhiều giai đoạn

(Cách chế biến vịt nấu măng tươi phải trải qua nhiều giai đoạn)

  • Bạn đặt một chiếc chảo lên bếp và thêm vào một xíu dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn hãy cho phần thịt vịt đã chặt thành miếng nhỏ vào áp chảo tới khi vịt ra bớt mỡ và phần da có màu vàng đều, thịt vịt săn lại thì gắp ra để ráo. Công đoạn áp chảo sẽ giúp món vịt nấu măng tươi không quá ngấy và có hương vị thơm ngon hơn.

  • Vịt sau khi đã áp chảo bạn đem ướp cùng 2 thìa nước mắm, 2 thìa muối, 2 thìa đường, cùng hành băm và tỏi băm. Bạn trộn đều để các loại gia vị tan hết và ngấm vào thịt vịt. Bạn ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút để món ăn đậm đà hơn.

Bước 4: Xào măng

Để xào măng, bạn bắc chảo lên bếp cùng một xíu dầu ăn và đun tới khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho toàn bộ măng xé nhỏ vào xào. Bạn xào măng tới khi săn lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

Bước 5: Nấu măng vịt

  • Bạn bắc một nồi lớn lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn và đun tới khi dầu nóng gì thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. 

  • Khi hành đã thơm bạn trút toàn bộ thịt vịt đã ướp vào xào cho tới khi thịt vịt săn lại thì đổ nước ngập vịt và tiếp tục ninh cho tới khi nhừ. 

  • Khi thịt vịt đã mềm nhừ, bạn tiếp tục cho măng và tiết vịt vào đun tới khi sôi. Trong quá trình này, bạn có thể thêm nước và nêm nếm gia vị sao cho phù hợp.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Món vịt nấu măng tươi sau khi hoàn thành

(Món vịt nấu măng tươi sau khi hoàn thành)

Bạn chần bún tươi với nước sôi, sau đó lấy một lượng vừa đủ cho vào tô. Bạn thêm hành hoa và rau mùi tàu thái nhỏ rồi rưới nước dùng lên trên là có thể thưởng thức. Bạn có thể chấm vịt và măng tươi với nước mắm tỏi để gia tăng hương vị cho món ăn.

Có thể nói, vịt nấu măng tươi là món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Thịt vịt mềm ngọt, kết hợp cùng những miếng măng tươi giòn và hơi chua chua tạo ra một phức hợp thơm ngon hấp dẫn. Hy vọng rằng, với cách làm vịt nấu măng tươi mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn sẽ nấu được món ăn thơm ngon đã cả gia đình.

2020-02-06
HN: 0961 555 155 - SG: 0961 555 255