Cách làm vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn công thức gia truyền

Vịt quay Bắc Kinh là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa, bắt nguồn từ vùng Đông Bắc - Trung Quốc. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đặc sắc nhất chính ở phần da vàng giòn, mỏng tang, béo ngậy. Nếu muốn học cách chế biến món ăn này, bài viết viết sau đây sẽ chỉ cho bạn cách làm vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn công thức gia truyền.

Tiết lộ công thức làm vịt nấu cam ngon lạ, hấp dẫn

Cách nấu vịt om sấu giải nhiệt ngày hè

Cách nấu miến măng vịt đơn giản, nhanh gọn lại cực hấp dẫn

(Vịt quay Bắc Kinh là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích)

Cách lựa chọn nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh

Yếu tố tiên quyết để có món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon chính là thịt vịt phải tươi, mềm và không quá mỡ. Bạn có thể dựa vào các đặc điểm như kích thước, phần mỏ hoặc đầu vịt để đánh giá chính xác chất lượng.

Kích thước vịt 

Những con vịt to thường sẽ là vịt già, đã được nuôi lâu năm và ngược lại. Ngoài ra, bạn có thể dựa vào bộ lông vịt, nếu phần lông ở cánh dài và bên trong không có nhiều lông nhỏ là vịt già. Trong khi đó, những con vịt có phần lông cánh ít và ngắn, nhiều lông con mọc bên trong là vịt non.

Đặc điểm của phần mỏ và đầu vịt

(Muốn vịt quay ngon nguyên liệu phải sạch)

  • Vịt đực: Bạn nên chọn những con vịt đực có phần đầu to, mỏ cứng, mông nhỏ và kêu to. Thông thường, để nhận biết một con vịt là đực hay cái bạn hãy ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục của vịt, nếu thấy thò ra một ống nhỏ thì đó chính là vịt đực, nếu không thì là vịt cái. 
  • Vịt cái: Trong trường hợp không chọn được vịt đực và phải chọn vịt cái. Bạn hãy tìm những con có phần mông to, tiếng kêu nhỏ và cánh ngắn. Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý chọn con vịt có phần da bụng và da cổ dày, ức tròn, chắc thịt, khi nhấc lên thấy nặng tay.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn công thức gia truyền

(Vịt quay Bắc Kinh có cách chế biến cầu kỳ, trải qua nhiều giai đoạn)

Nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh

  • Nguyên liệu chính: 1 con vịt 
  • Nguyên liệu ướp bên trong bụng vịt: nước sốt, đường, tỏi băm, muối, tiêu xay, gừng băm, ngũ vị hương, hành tươi.
  • Nguyên liệu làm nước nhúng: vỏ quýt khô, cam thảo, hoa hồi.
  • Nguyên liệu làm nước chao: giấm ăn, nước cốt chanh, đường mạch nha, mật ong.

Các bước chế biến món vịt quay Bắc Kinh

(Vịt quay Bắc Kinh là mặt hàng kinh doanh đem lại lợi nhuận cao)

  • Bước 1: Vịt sau khi làm sạch lông mổ bụng, bạn dùng muối hột xát đều quanh thân để khử hết mùi hôi. Tiếp theo, bạn bơm không khí vào lớp da vịt cho căng phồng, bóng đẹp.
  • Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu dùng để ướp, sau đó nhồi vào bên trong bụng vịt rồi khâu kín lại.
  • Bước 3: Bắc một nồi nước to lên bếp, đun tới khi sôi thì thêm các loại nguyên liệu làm nước nhúng vào và để 1 lát cho ra hết tinh chất. Tiếp theo, bạn nhúng vịt vào rồi để 1 lúc cho ngấm gia vị.
  • Bước 4: Bạn đun đường mạch nha cùng vài muỗng nước lọc, khi đường tan hết, bạn đổ tất cả các nguyên liệu làm nước chao vào rồi quấy đều. Khi phần nước chao nguội, bạn chao vịt qua để phần da có màu vàng óng, bắt mắt.
  • Bước 5: Treo vịt lên cao hong từ 2 - 3 tiếng tới khi vịt khô lại thì cho vào lò quay.

Một vài lưu ý để có món vịt quay Bắc Kinh ngon hơn

(Sử dụng lu quay sẽ giúp món vịt thơm ngon, sạch sẽ hơn)

  • Nếu cần vặt lông vịt với số lượng lớn, bạn hãy nhờ tới sự hỗ trợ của các loại máy vặt lông chuyên dụng, tránh sử dụng hóa chất hoặc nhựa thông độc hại.

  • Bạn nên sử dụng các loại lu quay chuyên dụng bằng than hoặc bằng gas để món vịt quay thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

  • Nhiệt độ quay vịt chuẩn nhất là 130 độ C, đối với các loại thịt khác như, bò thì nhiệt độ sẽ cao hơn, thường rơi vào từ 160 độ tới 250 độ.

  • Bạn cần lưu ý vịt trước khi cho vào lò nướng da phải thật khô, vịt cũng cần được ủ 3 giờ trước khi quay để ngấm gia vị. Ngoài ra, bạn nên dùng đường mạch nha để vịt có màu vàng óng, hấp dẫn.

Trên đây là cách làm vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn công thức gia truyền bạn có thể tham khảo. Nếu đang có ý định kinh doanh vịt quay, bạn có thể tham khảo các sản phẩm như lu quay gà vịt, máy vặt lông gà vịt NEWSUN. Chúng tôi liên tục cập nhật những sản phẩm mới và hiện đại nhất để đáp ứng nhu cầu khách hàng.

2019-12-21
HN: 0961 555 155 - SG: 0961 555 255