Mách nhỏ công thức làm món vịt quay Bắc Kinh ngon vô đối

Vịt quay Bắc Kinh là món ăn nổi tiếng đến từ Bắc Kinh – Trung Quốc. Món ăn thu hút thực khách bởi lớp da vàng giòn, bóng bẩy, hương thơm nức mũi, chỉ cần tưởng tượng thôi cũng khiến ai nấy đều phát thèm. Vậy thì các bạn còn chờ gì mà không vào bếp để chế biến món ăn hấp dẫn này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con vịt sống khoảng 1.5 - 2kg đã được làm sạch lông

  • 1 muỗng cà phê dấm trắng

  • 2 muỗng canh dầu hào

  • 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

  • 2 muỗng tỏi băm

  • 1 muỗng tiêu

  • 1 muỗng muối

  • 1 muỗng gừng băm

  • 1 cây hành tươi

  • 2 muỗng canh đường mạch nha

  • 2 muỗng canh nước sôi

  • ½ muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc (hoặc Mai quế lộ)

(Nguyên liệu làm món vịt quay Bắc Kinh)

Quy trình thực hiện công thức làm món vịt quay Bắc Kinh

 

Bước 1:

- Vịt rửa sạch

- Đập một ít gừng pha với rượu trắng, dùng rượu gừng xát đều bên trong và ngoài con vịt, để khoảng 25-30 phút cho vịt hết hôi.

- Rửa sạch vịt một lần nữa rồi thấm thật khô cả trong lẫn ngoài. Sau đó treo vịt vào nơi thoáng mát.

Bước 2:

Trộn đều hỗn hợp gia vị bao gồm: 2 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh rượu nấu Trung Quốc (hoặc rượu mai quế lộ). Dùng tay xát hỗn hợp này khắp bên trong con vịt.

Bước 3:

Trộn hỗn hợp gồm đường mạch nha, nước nóng và dấm trắng rồi xát đều lên da vịt, để cho da ngấm gia vị. Sau khoảng 30 phút thì dội hỗn hợp này vào toàn bộ thân vị thêm một lần nữa, càng dội kỹ thì vịt quay sẽ càng bóng đẹp và ngon.

Xem thêm: BÍ QUYẾT ƯỚP GIA VỊ CHO MÓN VỊT QUAY THƠM NỨC MŨI

Bước 4:

Dùng tăm nhọn khâu kín bụng vịt. Tiếp tục treo vịt vào nơi khô thoáng trong thời gian từ 3-8 giờ (tùy vào thời tiết có khô thoáng hay không). Treo vịt càng lâu thì món vịt quay sẽ càng ngon.

Bước 5:

- Cho vịt vào trong lò quay vịt. Nhiệt độ quay thích hợp của vịt là 150 độ C (đợi lò nóng mới cho vịt vào). Với con vịt 2kg thì nướng trong khoảng 45-60 phút. Sau 20-25 phút đầu tiên thì lật vịt cho vịt chín đều. Sau khi vịt đã chín, có thể để vịt ở trong lò thêm khoảng vài phút cho phần mỡ chảy ra hết, da vịt khô lại rồi mới đem ra thưởng thức.

Lưu ý: Khi cho vịt vào lò quay thì da vịt phải thật là khô, vịt phải được treo lên trong khoảng thời gian tối thiểu là 3 giờ. Để da vịt có màu vàng nâu, bóng đẹp thì sử dụng đường mạch nha nhé.

Trên đây là chia sẻ về công thức làm món vịt quay Bắc Kinh ngon đúng điệu, các bạn hãy áp dụng ngay công thức này cho quán vịt quay của mình nhé, đảm bảo sẽ luôn đắt hàng đó.

Chúc bạn thành công!

2019-04-15
HN: 0961 555 155 - SG: 0961 555 255