Trổ tài vào bếp với 3 cách làm gà quay chảo thơm mềm cực đỉnh

Gà quay chưa bao giờ nằm ngoài danh sách những món ăn “quốc dân” của người Việt. Hương vị thơm ngon với nhiều công thức và cách làm đã khiến món ăn này có mặt trên mâm cơm hàng ngày của đông đảo gia đình. Một trong những phiên bản biến tấu của gà quay được nhiều bà nội trợ yêu thích nhất, đó chính là gà quay chảo. Không cần lu quay chuyên dụng, không cần tới cả lò nướng, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện bằng chiếc chảo quen thuộc trong căn bếp là đã có món gà quay mới lạ đổi gió cho cả gia đình.

Nếu bạn còn chưa biết cách làm thịt gà quay bằng chảo như thế nào, hãy tham khảo ngay 3 cách làm dưới đây của chúng tôi nhé.

1. Cách làm gà quay chảo nguyên con sốt hành tăm lạ miệng

Nguyên liệu cần có

• 1 con gà (nên chọn con vừa tầm 1,2kg đến 1,5kg)
• 1 đến 2 lạng hành tăm
• 5 nhánh tiêu xanh (nếu không mua được tiêu xanh có thể thay bằng tiêu sọ)
• Nấm hương khô
• 2 thìa đường thốt nốt (hoặc đường mía thông thường)
• Nửa củ hành tây
• Ớt xay, hành lá
• 2 thìa mạch nha
• Các loại gia vị: dầu hào. giấm gạo, nước mắm, nước tương, hạt nêm,…
• Dầu ăn và dầu màu điều

Các bước thức hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, làm sạch và khử mùi gà

Gà bạn chọn gà ta con vừa tầm để vừa dễ tẩm ướp, ngon lại tiện cho quá trình quay chảo. Sau khi mua về cần làm sạch để khử mùi hôi trên da gà và mùi tanh của máu bằng cách dùng muối, gừng tươi chà xát đều. Nếu có rượu, bạn có thể pha với nước để rửa gà cũng giúp khử mùi rất hiệu quả.

Sau khi gà đã cắt bỏ chân, phần cổ và rửa sạch, chúng ta để ráo nước và tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác.

Rửa sạch hành tăm, đập dập và băm nhuyễn 1 phần. Ngâm mềm nấm hương, cắt bỏ chân rồi rửa sạch lại một lần nữa, cắt sợi vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, rửa rồi bổ múi cau. Tiêu xanh làm sạch rồi đập dập, hành lá các bạn cũng rửa rồi cắt nhỏ.

• Bước 2: Cách ướp gà quay chảo sốt hành tăm

Sau khi đã sơ chế tất cả các nguyên liệu, chúng ta trộn đều gia vị, tiêu xanh rồi thoa đều vào bên trong bụng gà. Cho thêm đầu hành tăm đập dập vào bụng và dùng tăm hoặc chỉ khâu kín bụng gà để khi quay nguyên liệu không bị rơi ra ngoài.

• Bước 3: Tiến hành chế biến

Khi làm gà quay chảo nguyên con, để đảm bảo gà chín, thịt không bị khô mà lớp da ngoài vẫn vàng giòn, chúng ta sẽ luộc gà trước khi quay. 

Nêm vào nồi nước luộc gà một chút muối, một chút hạt nêm, nước tương, mạch nha và đầu hành tăm đập dập để gà thơm và thấm gia vị hơn. Mẹo luộc thịt gà ngon đó là mở lửa to cho đến khi nước sôi thì nhanh chóng hạ lửa nhỏ lại, luộc trong khoảng 20 phút thì tắt bếp và ủ thêm 15 phút trong nồi. Như vậy thịt gà sẽ vừa chín tới, không bị khô mà còn mềm mọng nước.

• Bước 4: Chiên gà

Sau khi luộc gà xong, chúng ta vớt ra và để gà nguội ráo nước. Bạn có thể để gà trước quạt gió hoặc dùng chế độ mát của máy sấy để sấy khô phần da gà. Mẹo nhỏ này sẽ giúp da gà được giòn hơn khi quay chảo.

Tiếp tục bắc chảo sâu lòng lên bếp và đổ dầu vào đun nóng. Cho gà vào chiên các mặt, lưu ý rưới dầu sôi lên mặt trên của gà để gà được vàng đều hơn nhé. Vì gà đã được luộc chín nên bước này bạn có thể làm nhanh tay trên lửa lớn, tới khi thấy da gà ngả màu vàng đẹp mắt thì vớt gà ra cho ráo dầu.

• Bước 5: Làm sốt hành tăm

Để thành phẩm được đậm đà, thơm ngon và đẹp mắt không thể thiếu phần nước sốt hành tăm. Chúng ta sẽ phi thơm hành tăm đập dập, sau đó cho tiêu xanh, hành tây, nấm hương khô đã cắt sợi, ớt tươi tùy khẩu vị, đừng quên dầu điều cho thành phẩm lên màu đẹp nhé. Khi các nguyên liệu đã được đảo thơm, chúng ta cho thêm nước lọc (1 bát con), nêm vào nước tương, hạt nêm, tương ớt, gia giảm cho vừa miệng, đun sôi hỗn hợp tới khi có độ sệt thì tắt bếp.

Bây giờ, chỉ cần chặt gà thành miếng vừa ăn, rưới nước sốt lên là món ăn của bạn đã hoàn thành rồi đó.

2. Cách làm gà quay chảo với nước dừa cho thịt mềm ngọt

Nếu bạn không thích vị cay nồng mà hợp với vị ngọt, ngậy của dừa thì hãy thử công thức này nhé.

Nguyên liệu cần có

Thịt gà tươi, ngũ vị hương, hành tím, các loại gia vị nêm nếm theo khẩu vị gia đình, nước dừa tươi.

Cách làm gà quay chảo với nước dừa tươi

• Sơ chế gà theo công thức trên, sau đó bạn ướp với các loại gia vị đã chuẩn bị. Lưu ý, tùy vào lượng thịt gà chuẩn bị mà bạn định lượng gia vị nêm nếm cho phù hợp nhé.
• Ướp gà tối thiểu 30 phút, nếu có thời gian bạn có thể ướp gà 2 tiếng để gà ngấm gia vị hơn.
• Ở cách làm này, bạn nên chặt gà trước khi ướp để tiện cho bước nấu hơn nhé.
• Gà sau khi ngấm gia vị chúng ta đem chiên sơ cho thơm, sau đó đổ nước dừa tươi vào chảo (gạn bớt dầu ăn trước khi đun). Nước dừa không chỉ giúp cho thịt gà mềm và ngọt thịt hơn mà thành phẩm cũng sẽ rất đẹp mắt đó.
• Đun nhỏ lửa cho tới khi gà mềm, vị vừa miệng thì tắt bếp.

>>Xem thêm: Cách làm gà quay tiêu ngon như ngoài hàng, cả nhà đều mê

3. Cách làm gà quay chảo ướp chao, da giòn vàng ruộm

Một công thức thú vị khác để bạn thử sức, đó chính là làm gà quay chảo da giòn với chao. 

• Với cách này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tẩm ướp gồm: sả, hành tây, hành lá, rượu mai quế lộ, gừng, ngũ vị hương và chắc chắn không thể thiếu chao.
• Sau khi sơ chế gà, bạn có thể chặt gà làm đôi hoặc làm tư tùy ý, không nên chặt gà nhỏ quá để khi chiên ngập dầu miếng thịt không bị khô nhé.
• Trộn sốt ướp gồm: nửa thìa chao (không dùng nước), nửa thìa hạt nêm, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa mai quế lộ, bột ớt, hạt tiêu, dầu hào và chút bột ngọt. Phần sốt này dùng để thoa đều và ướp trong bụng gà. Lớp da bên ngoài chỉ cần thoa một chút dầu màu điều cho đẹp mắt và tránh bị cháy trong quá trình chiên.
• Nếu chiên gà nguyên con nên hấp gà trước, nếu chặt gà làm tư thì bạn thả gà vào chiên ngập dầu luôn cũng được nhé. Tới khi gà chín, lớp da vàng giòn thì bạn dùng giấy thấm dầu hút bớt dầu thừa, trình bày lên đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Trên đây là 3 cách làm gà quay chảo mới ba vị lạ miệng rất độc đáo, cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú. Hy vọng bạn sẽ chọn được một công thức ưng ý, phù hợp với khẩu vị gia đình và trổ tài thành công nhé.

Ngoài ra, nếu bạn đang có dự định muốn kinh doanh gà, vịt nướng, có thể tham khảo qua các mẫu lu quay vịt gà chất lượng, giá tốt nhất của NEWSUN chúng tôi.