Cách làm vịt nấu giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam

Vịt nấu giả cầy được đánh giá là món ăn làm từ thịt vịt ngon và đáng thử nhất. Đây là món ăn đặc sản của miền Bắc, du nhập vào miền Trung, miền Nam và được biến tấu theo khẩu vị của từng miền. Vậy các bạn đã biết cách làm món vịt giả cầy theo chuẩn khẩu vị 3 miền chưa? Nếu chưa hãy tham khảo ngay các công thức được NEWSUN chia sẻ trong bài viết sau nhé!

Cách làm vịt nấu giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam
Cách làm vịt nấu giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam

Cách làm vịt giả cầy miền Bắc

1. Nguyên liệu làm vịt nấu giả cầy miền Bắc cần chuẩn bị

  • Vịt: ½ con
  • Riềng: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Sả băm: 1 ít
  • Ớt: 2 trái
  • Mẻ: 4 thìa
  • Mắm tôm: 1 thìa canh
  • Muối, đường, dầu ăn, bột nêm, bột nghệ, nước màu

*Lưu ý: Để nấu món giả cầy vịt ngon thì bạn nên chọn mua những con vịt trưởng thành, không quá già cũng không quá non. Bên cạnh đó, vịt ngon sẽ là những có vịt có phần ức tròn và chắc thịt.

2. Các bước cách nấu vịt giả cầy miền Bắc

  • Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Vịt sau khi mua về chúng ta sẽ đem đi làm thịt và chà xát muối lên khắp mình vịt rồi rửa sạch lại với 2-3 lần nước để loại bỏ hết mùi hôi. Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa vịt với hỗn hợp rượu gừng để khử sạch mùi hôi của vịt.

Sơ chế các nguyên liệu - Cách làm giả cầy vịt
Sơ chế các nguyên liệu – Cách làm giả cầy vịt

Tiếp đến, đem vịt đi nướng đến khi phần da bên ngoài hơi cháy xém, dậy mùi thơm là được. Bạn có thể sử dụng lò nướng, bếp gas hoặc than hoa để thực hiện công đoạn này. Sau đó, đem vịt đi chặt thành các miếng vuông vừa ăn.

Cạo vỏ củ riềng, rửa sạch, thái lát và đem đi giã nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch và thái lát nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu - Cách nấu giả cầy vịt
Sơ chế các nguyên liệu – Cách nấu giả cầy vịt
  • Bước 2: Cách ướp vịt giả cầy

Ướp thịt vịt với hỗn hợp gia vị mắm tôm, riềng, mẻ, hạt nêm, nước màu, muối, đường, sả ớt trong khoảng 30 đến 45 phút để gia vị ngấm đều vào từng miếng thịt vịt.

Ướp gia vị nấu vịt giả cầy
Ướp gia vị nấu vịt giả cầy
  • Bước 3: Cách nấu vịt giả cầy ngon

Hết thời gian ướp, chúng ta sẽ bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng thì cho sả băm, tỏi băm vào phi dậy mùi thơm. Tiếp đến, cho thịt vịt đã ướp vào xào săn lại rồi cho nước sôi vào đun ở lửa nhỏ.

Đun thịt vịt đến khi nước cạn, vịt chín mềm thì nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.

Cách nấu vịt giả cầy đơn giản
Cách nấu vịt giả cầy đơn giản
  • Bước 4: Thành phẩm thịt vịt nấu giả cầy miền Bắc

Múc thịt vịt ra bát rồi trang trí lên trên một ít rau thơm là chúng ta đã có ngay thành phẩm thịt vịt giả cầy miền Bắc thơm ngon, nóng hổi chiêu đãi cả gia đình rồi.

Thành phẩm bún vịt giả cầy miền Bắc
Thành phẩm bún vịt giả cầy miền Bắc

Xem thêm: 2 cách làm vịt nướng riềng mẻ thơm ngon, lạ miệng tại nhà

Cách nấu vịt giả cầy miền Trung

1. Nguyên liệu nấu vịt giả cầy cần chuẩn bị

  • Thịt vịt: 1,5kg
  • Cơm mẻ: 2 thìa canh
  • Mắm tôm: 1 thìa canh
  • Gừng, sả, riềng, tỏi, ớt
  • Muối, hạt nêm, đường, dầu ăn
Nguyên liệu nấu thịt vịt giả cầy
Nguyên liệu nấu thịt vịt giả cầy

2. Cách nấu vịt xiêm giả cầy miền Trung

  • Bước 1: Sơ chế sạch thịt vịt

Vịt sau khi mua về chúng ta sẽ đem đi làm sạch lông, rửa sạch rồi dùng dụng cụ khò để khò lên da vịt. Công đoạn này sẽ giúp thịt vịt khi nấu không bị tanh.

Ngoài ra, bạn cũng có thể nướng vịt trên bếp gas nếu không có dụng cụ khò nhé.

Cuối cùng, chặt vịt thành các miếng vừa ăn rồi tiếp tục thực hiện các công đoạn tiếp theo.

Sơ chế sạch thịt vịt - Cách nấu thịt vịt giả cầy
Sơ chế sạch thịt vịt – Cách nấu thịt vịt giả cầy
  • Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cắt thân sả và đầu xả ra để riêng. Băm nhỏ phần thân xả còn phần đầu sả sẽ đập dập rồi cắt thành các khúc vừa ăn.

Riềng rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi nhỏ.

Tỏi, ớt đem đi rửa sạch rồi băm nhuyễn và có thể gia giảm số lượng tùy theo khẩu vị cá nhân.

Sơ chế các nguyên liệu khác - Công thức nấu vịt giả cầy
Sơ chế các nguyên liệu khác – Công thức nấu vịt giả cầy
  • Bước 3: Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt với hỗn hợp gồm 1 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh cơm mẻ, 3 thìa canh sả, 1 thìa canh tỏi ớt băm, riềng, gừng. Trộn cho nguyên liệu ướp phủ đều thịt vịt và ướp thịt vịt trong khoảng 15 đến 20 phút.

Ướp thịt vịt - Cách làm thịt vịt giả cầy
Ướp thịt vịt – Cách làm thịt vịt giả cầy
  • Bước 4: Cách làm vịt nấu giả cầy miền Trung

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đợi đến khi dầu nóng thì cho gừng, sả vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào chảo đảo đều ở lửa lớn.

Khi vịt đã săn lại thì chúng ta sẽ nêm 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối và cho 500ml vào nấu cùng.

Đun thịt vịt đến khi thấy nước rút xuống thì cho 1 ít riềng thái sợi vào đảo đều tay là hoàn thành.

Cách làm món vịt nấu giả cầy
Cách làm món vịt nấu giả cầy
  • Bước 5: Thành phẩm vịt nấu giả cầy Nghệ An

Vịt nấu giả cầy ăn bún miền Trung là sự kết hợp hoàn hảo của thịt vịt chín mềm, đậm vị cùng vị chua chua nhè nhẹ của mẻ, hương mắm tôm nồng nàn. Lưu lại ngay công thức này để bắt tay làm chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần này nhé!

Thành phẩm vịt nấu giả cầy miền Trung
Thành phẩm vịt nấu giả cầy miền Trung

Xem thêm: Cách làm vịt quay sốt tiêu đen và top 5 quán vịt quay sốt tiêu đen ngon tại HCM

Cách làm vịt xiêm nấu giả cầy miền Nam

1. Nguyên liệu nấu vịt giả cầy miền Nam

  • Thịt vịt xiêm: 2kg
  • Nước cốt dừa: 1,5 lít
  • Tương hột: 500g
  • Đậu phộng: 200g
  • Hành tím, tỏi, ớt, sả
  • Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, ngũ vị hương, dầu ăn
Nguyên liệu nấu vịt giả cầy miền Nam
Nguyên liệu nấu vịt giả cầy miền Nam

2. Cách làm vịt nấu giả cầy miền Nam

  • Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Vịt sau khi mua về thì chúng ta sẽ đem đi làm sạch lông và chà xát toàn bộ con vịt với muối rồi rửa lại với 2-3 lần nước để khử hết mùi tanh.

Tiếp đó, đem vịt đi khò hoặc nướng sơ trên bếp than, bếp gas để thịt vịt đều màu, thơm hơn. Cuối cùng, chặt thịt vịt thành các miếng vừa ăn.

Sơ chế thịt vịt - Cách nấu vịt giả cầy không cần mẻ
Sơ chế thịt vịt – Cách nấu vịt giả cầy không cần mẻ
  • Bước 2: Sơ chế một số nguyên liệu khác

Sả rửa sạch 3-4 nhánh rồi đem đi băm nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và giã nhuyễn vừa ăn.

Tỏi, ớt đem đi rửa sạch rồi băm nhuyễn và có thể gia giảm số lượng tùy theo khẩu vị cá nhân.

Sơ chế nguyên liệu khác - Cách nấu vịt giả cầy với đậu phộng
Sơ chế nguyên liệu khác – Cách nấu vịt giả cầy với đậu phộng
  • Bước 3: Ướp thịt vịt với gia vị

Ướp thịt vịt với hỗn hợp gồm 6 thìa canh tương hột, 1 thìa canh ngũ vị hương, 2 thìa canh sả, 1 thìa canh hành tím, 1 thìa canh tỏi trong khoảng 20 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt vịt.

Ướp thịt vịt - Cách nấu giả cầy vịt xiêm
Ướp thịt vịt – Cách nấu giả cầy vịt xiêm
  • Bước 4: Cách làm vịt nấu giả cầy không cần mẻ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì cho tỏi cùng hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt vịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho 500ml nước cốt dừa cùng phần tương hột còn lại vào chảo.

Sau đó, nêm thêm vào chảo ½ thìa bột nêm, ½ thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường. Đảo đều cho gia vị hòa quyện đều rồi rắc đậu phộng đã giã vào là hoàn thành món ăn.

Cách nấu vịt xiêm giả cầy ngon
Cách nấu vịt xiêm giả cầy ngon
  • Bước 5: Thành phẩm vịt om giả cầy miền Nam

Vậy là chỉ với một vài bước làm đơn giản cùng những nguyên liệu cực kỳ dễ tìm là bạn đã có ngay được thành phẩm vịt kho giả cầy thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Vịt hông giả cầy miền Nam là sự kết hợp hoàn hảo của thịt vịt chín mềm, nêm nếm vừa ăn và vị béo ngậy của nước cốt dừa, hương vị đặc trưng của ngũ vị hương.

Thành phẩm vịt xiêm nấu giả cầy miền Nam
Thành phẩm vịt xiêm nấu giả cầy miền Nam

Xem thêm: Top các quán vịt quay Cao Lãnh, Đồng Tháp thơm ngon, nổi tiếng

Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán vịt quay, nướng, bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm lò quay vịt gà heo của chúng tôi, để tối ưu thời gian và công sức tối đa.

Điện máy NEWSUN cung cấp đa dạng các loại lò quay, từ lò quay vịt bằng điện, lò quay vịt gà bằng than, cho đến lu quay dùng gas.

Trên đây là cách nấu món vịt giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam mà NEWSUN muốn chia sẻ tới cho bạn đọc tham khảo. Hãy bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này ngay dịp cuối tuần này để đổi mới khẩu vị cho cả gia đình bạn nhé!

Bài viết liên quan

Cách làm lò quay heo tự chế bằng lu đất với chi phí cực thấp

Tự chế lò quay heo bằng các nguyên liệu sẵn có, chi phí thấp tại nhà, bạn đã từng nghĩ đến điều này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng NEWSUN tham khảo ngay cách làm lò quay heo tự chế siêu đơn giản ngay trong bài viết sau nhé! Hướng dẫn cách làm lò quay […]

Xem thêm

Cách chế lò quay vịt đơn giản tại nhà, bạn đã biết chưa?

Nếu không có đủ kinh tế để đầu tư một chiếc lò quay vịt chuyên dụng thì bạn có thể tự chế lò quay vịt tại nhà với chi phí cực thấp. Tham khảo các bước hướng dẫn được NEWSUN chia sẻ ngay trong bài viết sau đây! Hướng dẫn chế lò quay vịt tự […]

Xem thêm

Giá heo sữa quay nguyên con và top địa chỉ bán nổi tiếng

“Heo sữa quay bao nhiêu tiền 1 con” là câu hỏi được khá nhiều người tiêu dùng quan tâm. Và để giải đáp câu hỏi này, NEWSUN sẽ cập nhật bảng giá heo sữa quay nguyên con và gợi ý một số địa chỉ bán heo quay nổi tiếng tại Hà Nội, Tp.HCM ngay trong […]

Xem thêm

Địa chỉ thanh lý lò quay vịt cũ và những điều cần lưu ý khi mua

Lò quay vịt thanh lý có giá rất rẻ, rất phù hợp với những cơ sở kinh doanh đang muốn tối ưu chi phí đầu tư ban đầu. Tuy nhiên, bạn có thể sẽ phải đối mặt với nhiều rủi ro khi mua thanh lý lò quay vịt cũ. Trong bài viết này, NEWSUN sẽ […]

Xem thêm

Top 5 quán gà nướng quận 10 thơm ngon, cực nổi tiếng

Quận 10 là nơi tập trung nhiều địa điểm ăn uống ngon, nổi tiếng của Sài Gòn. Và nếu bạn là tín đồ mê ăn gà nướng thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua 5 quán gà nướng quận 10 siêu đông khách được chia sẻ ngay trong bài viết này. Cùng khám phá […]

Xem thêm

Cách làm gà nướng teriyaki mềm thơm, cực hấp dẫn

Nếu bạn là tín đồ đam mê các món nướng thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món gà nướng teriyaki mềm thơm, cực hấp dẫn phải không nào. Hãy nhanh tay cùng NEWSUN vào bếp thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé! Sốt teriyaki là gì? Cách […]

Xem thêm