3 cách làm gà quay xá xíu thơm ngon không cần lò chuyên dụng tại nhà

Thịt gà có thể nấu được nhiều món lại dễ ăn nên từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Nếu bạn đã quá quen với các món gà luộc, gà rán, gà kho hay gà nướng thông thường, hôm nay hãy thử vào bếp với cách làm gà quay xá xíu nhé. Thông thường ở nhà hàng, gà quay lu xá xíu với các dụng cụ chuyên dụng sẽ cho ra thành phẩm rất thơm ngon và bắt mắt. Tuy nhiên, với 3 cách làm bằng nồi chiên không dầu, nồi cơm điện và chảo nấu thông thường, bạn có thể dễ dàng tạo ra món gà quay xá xíu chuẩn vị không cần đến lò quay chuyên dụng tại nhà.

Nguyên liệu cần có cho món gà quay xá xíu

Để chuẩn bị phần gà quay xá xíu cho 4 người, bạn cần có:

• 1 kg gà tùy sở thích (ngon nhất sẽ là phần đùi hoặc cánh)
• Hành khô, tỏi khô, gừng tươi mỗi loại khoảng 20gr
• Gia vị gồm có: mật ong, dầu hào, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu xay và gói sốt xá xíu.

Lưu ý nhỏ để chọn thịt gà tươi ngon, đó là chọn miếng gà có thịt hồng nhạt, da sáng vàng, thịt không có mùi hôi lạ. Bạn có thể thử độ tươi của thịt bằng cách ấn vào miếng thịt, nếu thấy miếng thịt nhanh chóng đàn hồi lại, bề mặt miếng thịt mịn tức là thịt tươi. Ngoài ra nếu sử dụng thịt gà đông lạnh, bạn cần để ý nếu miếng thịt bị đóng đá dày hay phồng lên bất thường thì không nên dùng, bởi có thẻ thịt đã bị để quá lâu, khi nấu lên miếng thịt sẽ bị bở tơi không ăn được. 

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà sau khi mua về bạn hãy dùng muối sạch chà sát bề mặt cho thật sạch, có thể rửa qua với rượu hoặc nước gừng để khử mùi tanh của thịt. Sau khi rửa sạch và khử mùi, chặt gà miếng vừa ăn hoặc để nguyên miếng rồi khứa 1 vài đường trên miếng thịt để khi tẩm ướp miếng thịt dễ ngấm gia vị hơn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể cho gà vào nước sôi trụng sơ trước khi tẩm ướp.

Tẩm ướp nguyên liệu

Sau khi sơ chế thịt gà và để ráo nước, bạn cho thịt vào một tô lớn, nêm vào 1 gói sốt xá xíu, khoảng 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào, tiêu xay tùy khẩu vị gia đình, các loại hành, tỏi, gừng đã băm nhỏ vào trộn đều vào ướp khoảng 20 – 30 phút.

3 cách làm gà quay xá xíu không cần lò quay chuyên dụng

1. Làm gà quay xá xíu bằng chảo nấu thông thường

Sau khoảng 30 phút miếng thịt gà đã thấm đều gia vị, chúng ta sẽ tiến hành quay gà bằng chảo. Trước tiên là làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Với món ăn này chúng ta không nên cho quá ít dầu ăn, bởi thịt gà sau khi ướp nếu áp chảo với quá ít dầu ăn sẽ nhanh bị cháy.

Khi dầu nóng già, cho thịt gà vào chiên với mức lửa nhỏ, lưu ý lật đều 2 mặt trong quá trình chiên để đảm bảo thịt chín đều và không bị cháy. Phần nước sốt ướp gà bạn đừng vội bỏ khi, hãy để đến khi 2 mặt gà vàng đều thì đổ sốt này vào và tiếp tục rim trên lửa nhỏ. Đợi đến khi sốt sền sệt, có độ sệt nhất định thì tắt bếp.

2. Làm gà quay xá xíu bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện là một thiết bị đa dụng mà có thể thường ngày bạn chưa khám phá hết. Làm gà quay xá xíu bằng nồi cơm điện cũng có thể ra được thành phẩm thơm ngon mà bạn không thể ngờ tới đấy nhé.

Thịt sau khi ướp ngấm gia vị chúng ta sẽ cho tất cả vào nồi cơm điện và cho thêm nước. Nếu bạn muốn thành phẩm ngọt hơn, hãy dùng nước dừa, nếu không thì sử dụng nước nấu ăn thông thường. Lượng nước khoảng 100ml sẽ cho ra thành phẩm thịt khô hơn một chút, nếu bạn muốn món ăn có sốt sệt thì dùng khoảng 200ml là vừa đủ.

Sau khi cho nước, hãy đậy nắp lại và bật nút nấu như nấu cơm bình thường. Hãy để ý canh chừng mực nước còn lại trong nồi sau khi nước sôi, khi nước cạn gần bằng lượng sốt mong muốn, bạn có thể bật nút ủ để miếng thịt mềm hơn và giữ được độ nóng cho tới bữa ăn. 

>> Xem thêm: 5 cách làm vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc, ăn là ghiền

3. Gà quay xá xíu thơm ngon tại nhà bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu cũng là một thiết bị nhà bếp đang ngày càng phổ biến tại Việt Nam. Đây cũng là thiết bị lý tưởng với khả năng tạo ra món ăn ngon không thua kém gì lò nướng chuyên dụng. 

Để làm gà quay xá xíu ngon với nồi chiên không dầu, trước tiên bạn cần làm nóng nồi chiên trong vòng 5 phút với mức nhiệt 200 độ C. Sau khi lò nóng, cho gà vào và quay lần 1 trong khoảng 5 phút ở mức nhiệt 180 độ C. Lần 2 tiếp tục quay gà trong 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C, sau đó lật mặt thịt gà và quay tiếp 5 phút ở 200 độ C.

Bạn có thể thử độ chín của gà bằng cách dùng đũa đâm vào phần thịt mềm dày nhất, nếu có nước hồng chảy ra tức là thịt chưa chín hoàn toàn, nếu nước trắng tức là thịt đã chín. Phần sốt gà bạn có thể dùng để phết lên mặt thịt gà khi quay.

Trình bày và thưởng thức

Thành phẩm đạt yêu cầu khi quan sát bằng mắt sẽ có màu nâu vàng óng ánh cực hấp dẫn, mùi hương xá xíu thơm đặc trưng kích thích sẽ khiến các thành viên trong gia đình không thể cưỡng lại sức hấp dẫn.

Gà quay xá xíu có thể ăn cùng với bánh mì, hoặc ngon nhất là cơm được nấu với nước dừa tươi và lá dứa thơm ngậy, thêm một chút đồ chua giải ngán nữa đảm bảo hết veo nồi cơm trong vòng nốt nhạc.

Trên đây là 3 cách để làm gà quay xá xíu ngon tại nhà mà không cần tới lò quay chuyên dụng. Tất nhiên, khi quay bằng lò quay gà vịt chuyên dụng ở nhà hàng, với mức nhiệt và kỹ thuật chuẩn thì thành phẩm cho ra sẽ có hương vị chuẩn nhất. Nhưng với cách làm này, món ăn làm ra chắc chắn sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu. Hãy cùng bắt tay ngay vào làm thử và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé.