Cách làm vịt nấu giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam

Vịt nấu giả cầy được đánh giá là món ăn làm từ thịt vịt ngon và đáng thử nhất. Đây là món ăn đặc sản của miền Bắc, du nhập vào miền Trung, miền Nam và được biến tấu theo khẩu vị của từng miền. Vậy các bạn đã biết cách làm món vịt giả cầy theo chuẩn khẩu vị 3 miền chưa? Nếu chưa hãy tham khảo ngay các công thức được NEWSUN chia sẻ trong bài viết sau nhé!

Cách làm vịt giả cầy miền Bắc
1. Nguyên liệu làm vịt nấu giả cầy miền Bắc cần chuẩn bị
- Vịt: ½ con
- Riềng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả băm: 1 ít
- Ớt: 2 trái
- Mẻ: 4 thìa
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Muối, đường, dầu ăn, bột nêm, bột nghệ, nước màu
*Lưu ý: Để nấu món giả cầy vịt ngon thì bạn nên chọn mua những con vịt trưởng thành, không quá già cũng không quá non. Bên cạnh đó, vịt ngon sẽ là những có vịt có phần ức tròn và chắc thịt.
2. Các bước cách nấu vịt giả cầy miền Bắc
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Vịt sau khi mua về chúng ta sẽ đem đi làm thịt và chà xát muối lên khắp mình vịt rồi rửa sạch lại với 2-3 lần nước để loại bỏ hết mùi hôi. Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa vịt với hỗn hợp rượu gừng để khử sạch mùi hôi của vịt.

Tiếp đến, đem vịt đi nướng đến khi phần da bên ngoài hơi cháy xém, dậy mùi thơm là được. Bạn có thể sử dụng lò nướng, bếp gas hoặc than hoa để thực hiện công đoạn này. Sau đó, đem vịt đi chặt thành các miếng vuông vừa ăn.
Cạo vỏ củ riềng, rửa sạch, thái lát và đem đi giã nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch và thái lát nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

- Bước 2: Cách ướp vịt giả cầy
Ướp thịt vịt với hỗn hợp gia vị mắm tôm, riềng, mẻ, hạt nêm, nước màu, muối, đường, sả ớt trong khoảng 30 đến 45 phút để gia vị ngấm đều vào từng miếng thịt vịt.

- Bước 3: Cách nấu vịt giả cầy ngon
Hết thời gian ướp, chúng ta sẽ bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng thì cho sả băm, tỏi băm vào phi dậy mùi thơm. Tiếp đến, cho thịt vịt đã ướp vào xào săn lại rồi cho nước sôi vào đun ở lửa nhỏ.
Đun thịt vịt đến khi nước cạn, vịt chín mềm thì nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.

- Bước 4: Thành phẩm thịt vịt nấu giả cầy miền Bắc
Múc thịt vịt ra bát rồi trang trí lên trên một ít rau thơm là chúng ta đã có ngay thành phẩm thịt vịt giả cầy miền Bắc thơm ngon, nóng hổi chiêu đãi cả gia đình rồi.

Xem thêm: 2 cách làm vịt nướng riềng mẻ thơm ngon, lạ miệng tại nhà
Cách nấu vịt giả cầy miền Trung
1. Nguyên liệu nấu vịt giả cầy cần chuẩn bị
- Thịt vịt: 1,5kg
- Cơm mẻ: 2 thìa canh
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Gừng, sả, riềng, tỏi, ớt
- Muối, hạt nêm, đường, dầu ăn

2. Cách nấu vịt xiêm giả cầy miền Trung
- Bước 1: Sơ chế sạch thịt vịt
Vịt sau khi mua về chúng ta sẽ đem đi làm sạch lông, rửa sạch rồi dùng dụng cụ khò để khò lên da vịt. Công đoạn này sẽ giúp thịt vịt khi nấu không bị tanh.
Ngoài ra, bạn cũng có thể nướng vịt trên bếp gas nếu không có dụng cụ khò nhé.
Cuối cùng, chặt vịt thành các miếng vừa ăn rồi tiếp tục thực hiện các công đoạn tiếp theo.

- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt thân sả và đầu xả ra để riêng. Băm nhỏ phần thân xả còn phần đầu sả sẽ đập dập rồi cắt thành các khúc vừa ăn.
Riềng rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi nhỏ.
Tỏi, ớt đem đi rửa sạch rồi băm nhuyễn và có thể gia giảm số lượng tùy theo khẩu vị cá nhân.

- Bước 3: Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt với hỗn hợp gồm 1 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh cơm mẻ, 3 thìa canh sả, 1 thìa canh tỏi ớt băm, riềng, gừng. Trộn cho nguyên liệu ướp phủ đều thịt vịt và ướp thịt vịt trong khoảng 15 đến 20 phút.

- Bước 4: Cách làm vịt nấu giả cầy miền Trung
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đợi đến khi dầu nóng thì cho gừng, sả vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào chảo đảo đều ở lửa lớn.
Khi vịt đã săn lại thì chúng ta sẽ nêm 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối và cho 500ml vào nấu cùng.
Đun thịt vịt đến khi thấy nước rút xuống thì cho 1 ít riềng thái sợi vào đảo đều tay là hoàn thành.

- Bước 5: Thành phẩm vịt nấu giả cầy Nghệ An
Vịt nấu giả cầy ăn bún miền Trung là sự kết hợp hoàn hảo của thịt vịt chín mềm, đậm vị cùng vị chua chua nhè nhẹ của mẻ, hương mắm tôm nồng nàn. Lưu lại ngay công thức này để bắt tay làm chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần này nhé!

Xem thêm: Cách làm vịt quay sốt tiêu đen và top 5 quán vịt quay sốt tiêu đen ngon tại HCM
Cách làm vịt xiêm nấu giả cầy miền Nam
1. Nguyên liệu nấu vịt giả cầy miền Nam
- Thịt vịt xiêm: 2kg
- Nước cốt dừa: 1,5 lít
- Tương hột: 500g
- Đậu phộng: 200g
- Hành tím, tỏi, ớt, sả
- Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, ngũ vị hương, dầu ăn

2. Cách làm vịt nấu giả cầy miền Nam
- Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Vịt sau khi mua về thì chúng ta sẽ đem đi làm sạch lông và chà xát toàn bộ con vịt với muối rồi rửa lại với 2-3 lần nước để khử hết mùi tanh.
Tiếp đó, đem vịt đi khò hoặc nướng sơ trên bếp than, bếp gas để thịt vịt đều màu, thơm hơn. Cuối cùng, chặt thịt vịt thành các miếng vừa ăn.

- Bước 2: Sơ chế một số nguyên liệu khác
Sả rửa sạch 3-4 nhánh rồi đem đi băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và giã nhuyễn vừa ăn.
Tỏi, ớt đem đi rửa sạch rồi băm nhuyễn và có thể gia giảm số lượng tùy theo khẩu vị cá nhân.

- Bước 3: Ướp thịt vịt với gia vị
Ướp thịt vịt với hỗn hợp gồm 6 thìa canh tương hột, 1 thìa canh ngũ vị hương, 2 thìa canh sả, 1 thìa canh hành tím, 1 thìa canh tỏi trong khoảng 20 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt vịt.

- Bước 4: Cách làm vịt nấu giả cầy không cần mẻ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì cho tỏi cùng hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt vịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho 500ml nước cốt dừa cùng phần tương hột còn lại vào chảo.
Sau đó, nêm thêm vào chảo ½ thìa bột nêm, ½ thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường. Đảo đều cho gia vị hòa quyện đều rồi rắc đậu phộng đã giã vào là hoàn thành món ăn.

- Bước 5: Thành phẩm vịt om giả cầy miền Nam
Vậy là chỉ với một vài bước làm đơn giản cùng những nguyên liệu cực kỳ dễ tìm là bạn đã có ngay được thành phẩm vịt kho giả cầy thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Vịt hông giả cầy miền Nam là sự kết hợp hoàn hảo của thịt vịt chín mềm, nêm nếm vừa ăn và vị béo ngậy của nước cốt dừa, hương vị đặc trưng của ngũ vị hương.

Xem thêm: Top các quán vịt quay Cao Lãnh, Đồng Tháp thơm ngon, nổi tiếng
Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán vịt quay, nướng, bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm lò quay vịt gà heo của chúng tôi, để tối ưu thời gian và công sức tối đa.
Điện máy NEWSUN cung cấp đa dạng các loại lò quay vịt, từ lò quay vịt bằng điện, lò quay vịt gà bằng than, cho đến lu quay dùng gas.
Trên đây là cách nấu món vịt giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam mà NEWSUN muốn chia sẻ tới cho bạn đọc tham khảo. Hãy bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này ngay dịp cuối tuần này để đổi mới khẩu vị cho cả gia đình bạn nhé!

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Cách làm gà nướng teriyaki mềm thơm, cực hấp dẫn
Nếu bạn là tín đồ đam mê các món nướng thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món gà nướng teriyaki mềm thơm, cực hấp dẫn phải không nào. Hãy nhanh tay cùng luquaygavit.com vào bếp thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé! Sốt teriyaki là gì? Cách […]
Bí quyết làm gà chiên Mạnh Hoạch thơm ngon, chuẩn vị
Gà Tươi Mạnh Hoạch nổi tiếng với món gà chiên có lớp da bên ngoài vàng giòn và phần thịt bên trong dai ngọt, mềm ẩm. Trong bài viết này, NEWSUN sẽ bật mí cho các bạn cách làm gà chiên Mạnh Hoạch thơm ngon, chuẩn vị nhé! Nguyên liệu làm món gà chiên Mạnh […]
2 cách làm vịt nướng riềng mẻ thơm ngon, lạ miệng tại nhà
Nếu bạn đã cảm thấy chán các món vịt luộc, vịt nấu thông thường thì hãy thử đổi vị với món vịt nướng riềng mẻ – một trong những món nướng thơm ngon, hấp dẫn, có hương vị đậm đà được nhiều người yêu thích. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện ngay […]
Tham khảo ngay 3 cách làm gà nướng xá xíu thơm ngon, đẫm sốt
Nếu bạn đang đau đầu vì không biết nấu món gì ngon và dinh dưỡng cho gia đình, hãy yên tâm, NEWSUN sẽ chia sẻ công thức làm gà nướng xá xíu, một món ăn ngon không kém gì những gì bạn thưởng thức tại nhà hàng. Hãy tham khảo ngay cách làm mà chúng […]
Cách làm vịt quay sốt tiêu đen và top 5 quán vịt quay sốt tiêu đen ngon tại HCM
Vịt quay sốt tiêu đen là một món ăn có hương vị mới lạ của sốt tiêu đen, kết hơp với lớp da giòn rụm, thơm ngon, hấp dẫn chắc hắn sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình bạn phải mê mẩn. Trong bài viết này, NEWSUN sẽ hướng dẫn cách bạn cách […]
Cách làm vịt nướng lá mắc mật và top 5 địa chỉ bán vịt quay lá móc mật TP HCM
Vịt nướng mắc mật là một món ẩm thực độc đáo đến từ vùng Tây Bắc, nổi tiếng với hương vị thơm ngon của lá mắc mật kết hợp với thịt vịt dai dai. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm vịt nướng lá mắc mật ngon như ngoài hàng […]