Hướng dẫn cách làm heo quay Lạng Sơn và top các quán heo quay Lạng Sơn ở Sài Gòn đông khách

Nếu bạn đã có dịp ghé thăm Lạng Sơn, thì chắc chắn bạn không thể bỏ lỡ cơ hội thử món heo quay nổi tiếng của vùng này. Món ăn này nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng cùng sự hòa quyện của nhiều loại gia vị khác nhau, tạo nên một sự khác biệt độc đáo. Tuy nếu bạn đang ở Sài Gòn, thì bạn vẫn có cơ hội thưởng thức món heo quay Lạng Sơn đích thực tại đây hoặc tham khảo ngay cách làm heo quay Lạng Sơn mà chúng tôi chia sẻ dưới đây để tự mình làm ăn tại nhà nhé.

Hướng dẫn làm heo quay Lạng Sơn

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Thịt ba chỉ: 2 kg
• Lá mắc mật: 20 lá
• Sả: 5 nhánh
• Ớt: 2 quả
• Gừng: 1/4 củ
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 5 củ
• Lá chanh: 5 lá
• Hạt mắc khén: 1/2 muỗng canh
• Giấm: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng (Muối hột, bột ngọt, hạt nêm, tiêu hạt)

Hướng dẫn cách làm heo quay Lạng Sơn:

Bước 1: Làm muối ướp heo quay Lạng Sơn

• Hành tím, tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch và bỏ cuống. Lá mắc mật và lá chanh rửa sạch và để ráo.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và đập dập.
• Sả bỏ gốc già, rửa sạch, 4 nhánh để nguyên, 1 nhánh cắt nhỏ.
• Bạn giã nhuyễn 20 lá mắc mật, 1 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 5 củ hành tím, 5 tép tỏi, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 muỗng canh hạt mắc khén.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt heo Lạng Sơn

• Thịt ba chỉ sau khi được làm sạch, rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2-3 lần với nước và để ráo. Sử dụng dao khứa vài đường bên trong miếng thịt.
• Cho hỗn hợp muối ướp vào mặt trong miếng thịt (không ướp mặt da ngoài), dùng tay xoa đều và dùng dây buộc cố định tròn miếng thịt lại, để ướp 2 tiếng cho thấm gia vị.

Bước 3: Hấp thịt

• Đun sôi 2 lít nước trong nồi, sau đó thêm 4 nhánh sả, 1/4 củ gừng đập dập, và nấu sôi.
• Đặt miếng thịt heo vào xửng hấp rồi đặt lên nồi nước sôi, đậy nắp và hấp trong 40 phút. Sau đó tắt bếp, mở nắp để nguội bớt.

Bước 4: Xăm da và nướng thịt

• Trong một chén, trộn 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước. Khi miếng thịt đã nguội bớt, bạn dùng tăm xăm đều trên da heo.
• Sau đó, quét 1 lớp hỗn hợp giấm lên trên da, và dùng máy sấy tóc để sấy khô.

Bước 5: Làm muối ăn kèm

Bạn giã nhuyễn 1 nhánh sả, 1 muỗng canh muối hột, 2 quả ớt, 5 lá chanh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt để làm phần muối ăn kèm.

Bước 6: Thành phẩm

Bạn lấy thịt ra và cắt thành khúc vừa ăn, sau đó dọn ra đĩa để dùng kèm với muối chấm hoặc nước tương, dưa leo và các loại rau thơm tùy ý để tăng hương vị.

Món thịt lợn quay Lạng Sơn có lớp da giòn rụm và thịt bên trong giữ được độ mềm và thơm, thích hợp để ăn cùng bánh hỏi hoặc cơm trắng.

>>> Xem thêm: Cách làm vịt quay rút xương và top 5 quán vịt quay rút xương ngon tại Hà Nội

Top các quán heo quay Lạng Sơn ở Sài Gòn

1. Quán 98

• Địa chỉ: Phạm Văn Bạch, P.15, Q. Tân Bình, Sài Gòn

Món heo quay Lạng Sơn là món ăn chủ đạo tại quán 98, kết hợp với việc phục vụ bia hơi. Quán thường đông khách, và khách hàng có thể lựa chọn mang về hoặc thưởng thức tại quán. Được ăn cùng một vài chai bia mát lạnh, món heo quay được làm đúng chuẩn vị Tây Bắc, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Món heo quay đặc trưng tại quán được chế biến một cách cầu kỳ. Lớp da của miếng thịt phải được bảo tồn nguyên vẹn, không được xước, để giữ cho da giữ được nước và mùi thơm tự nhiên. Thịt heo sau đó được ướp gia vị đặc trưng từ vùng núi rừng, và bên trong thường được nhồi với lá mắc mật non hoặc bánh tẻ. Khi thịt heo quay xong, lớp da nổi bật với màu vàng hấp dẫn. Gia vị được ướp bên trong thịt heo thấm đều từng phần của miếng thịt, tạo ra hương vị mềm mịn và thơm ngon. Thực khách khi thưởng thức món heo quay sẽ cảm nhận được sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp da giòn rụm và thịt thơm ngon, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.

2. Mr Nhoi Tân Bình

• Địa chỉ: 110 Ngô Thị Thu Minh, Phường 2, Q.Tân Bình, Sài Gòn

Quán mang cái tên mạnh mẽ – “Tây Bắc Mr Nhoi” đã tự nhiên thể hiện sứ mệnh của mình: cung cấp thịt heo quay chuẩn vị Tây Bắc. Thịt heo quay Lạng Sơn tại đây mang hương vị độc đáo của cây cỏ và thảo mộc tự nhiên từ núi rừng. Điều đặc biệt là heo quay được chế biến cả con, và bên trong được nhồi kỹ lưỡng với lá mắc mật và bánh tẻ, sau đó được buộc chặt. Điều này đảm bảo rằng trong quá trình quay, thịt không bị mất đi nước ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng do gia vị và lá thảo mộc.

Khi thưởng thức miếng thịt heo tại “Tây Bắc Mr Nhoi” ở Tân Bình, bạn sẽ thấy lớp bì bóng mượt, với lớp mỡ dưới da mỏng mà vẫn ngậy và ngon miệng, mà không hề bị ngấy. Phần thịt thật mềm và thơm ngon, nhờ được ngấm đầy đủ gia vị và chế biến một cách tỉ mỉ.

3. Hải sản Ba Ba

• Địa chỉ: Số 623 Đỗ Xuân Hợp, Quận 9, Sài Gòn

Hải sản Ba Ba là một địa chỉ nổi tiếng tại TP HCM, chuyên cung cấp heo quay chuẩn Lạng Sơn và các món hải sản tươi sống chất lượng. Nhà hàng này đã tồn tại từ năm 1988 và nổi bật với sự đặc trưng của món lợn quay ngon của người Tày.

Món lợn quay chuẩn Lạng Sơn tại Hải sản Ba Ba được nấu ướp bằng những gia vị truyền thống độc đáo như hạt dổi, hạt mắc khén, và lá mắc mật rừng. Những miếng thịt lợn được ướp gia vị núi rừng và sau khi quay, vẫn giữ được hương vị ngọt thơm tự nhiên.

Tại Nhà hàng Hải sản Ba Ba, thực khách sẽ thấy kích thích vị giác khi thấy đĩa thịt lợn quay màu vàng và thơm mùi lá mắc mật. Lớp bì ngoài cùng giòn rụm, trong khi thịt bên trong thật mềm ngọt. Điều đặc biệt là nước chấm được làm từ phần nước bên trong con lợn quay, tạo ra một hương vị độc đáo và ngon miệng. Món lợn quay Lạng Sơn thường được kết hợp với các món muối chua như dưa muối và kim chi để tạo thêm hương vị tuyệt vời.

Heo quay Lạng Sơn là đặc sản trứ danh làm “xiêu lòng” biết bao thực khách bởi vị ngon của thịt lợn kết hợp với sự đậm đà từ nước chấm. Hy vọng những chia sẻ về cách làm thịt lợn quay Lạng Sơn và top các quán heo quay Lạng Sơn tại Sài Gòn sẽ giúp bạn có được nhiều khám phá thú vị với văn hóa ẩm thực xứ Lạng.

Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán vịt nướng lu, ngan quay, gà quay, … bạn có thể tham khảo qua các mẫu máy quay vịt, gà, heo của NEWSUN để phục vụ quá trình quay nướng được nhanh và đảm bảo vệ sinh so với phương pháp truyền thống hơn nhé!