10 cách ướp thịt dê nướng mềm ngon, không bị hôi

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 17-07-2023-Cập nhật: 17-07-2023

Bên cạnh các món thịt dê thông thường như thịt dê xào, thịt dê hấp, thịt dê cà ri, thịt dê tái chanh,… thì thịt dê nướng cũng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Trong đó, để có được thành phẩm thịt dê nướng chuẩn vị thì công đoạn tẩm ướp thịt đóng vai trò rất quan trọng. Vậy bạn đã biết cách ướp thịt dê nướng đúng chuẩn chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay 10 cách ướp thịt dê nướng cực đơn giản được NEWSUN chia sẻ chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cách ướp sườn dê nướng

Thịt dê nướng ướp gia vị gì?

• Sườn dê tươi 800g
• Hành, tỏi
• Hạt nêm, nước tương, muối, ớt bột
• Dầu ăn
• Rượu trắng

Bước 1: Sơ chế sườn và các nguyên liệu

• Sườn dê sau khi mua về thì bạn cần phải đem đi rửa sạch để loại bỏ hết bụi bẩn bám bên ngoài và xoa bóp kĩ với rượu trắng để khử hết mùi hôi.
• Sau đó, rửa sạch lại thịt với 2 – 3 lần nước nữa và vớt ra, để thật ráo.
• Tùy vào sở thích mà bạn có thể cắt sườn dọc thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên tảng ướp nhé.
• Với hành, tỏi thì bạn bóc sạch vỏ rồi đem đi rửa sạch và giã hoặc băm nhuyễn ra.

Bước 2: Cách tẩm ướp thịt dê nướng

• Tiếp theo, bạn cho thịt dê vào một chiếc thau hoặc tô lớn rồi cho thêm các gia vị ướp dê nướng như hạt nêm, nướng tương, muối, ớt bột đã chuẩn bị sẵn vào.
• Sau đó, bạn đeo găng tay nilon và dùng tay xoa bóp nhẹ cho gia vị phủ đều lên khắp các miếng sườn.
• Cuối cùng, để sườn dê nghỉ khoảng 40 phút cho ngấm là có thể đem sườn đi nướng được rồi.

2. Cách ướp dê nướng chao

Các nguyên liệu, gia vị nướng thịt dê cần chuẩn bị

• Sườn dê: 400g
• Chao: 2 – 3 viên
• Cà tím, đậu bắp, tỏi, sả
• Gừng, rượu trắng
• Mì chính, hạt nêm, đường, sa tế, dầu hào, dầu ăn, tương ớt, mè trắng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sơ thịt dê với nước lạnh rồi cho vào thau và bóp thật kỹ với hỗn hợp gồm 1 thìa canh rượu trắng, gừng băm nhuyễn.
• Sau đó, rửa thịt dê lại với 1 – 2 lần nước cho sạch rồi vớt ra, để thật ráo.
• Khi sườn đã ráo nước thì bạn có thể cắt sườn dọc thành từng miếng nhỏ để khi ướp sườn thấm vị hơn nhé!
• Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt làm đôi.
• Cà tím rửa sạch, thái thành từng khoanh tròn dày khoảng 2 – 3cm.
• Tỏi bóc vỏ 3 – 4 củ, rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn.
• Sả 1 cây rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.

Bước 2: Cách ướp sườn dê nướng chao

• Cho sườn vào thau cùng phần tỏi và sả đã được băm nhuyễn rồi cho thêm các gia vị ướp thịt dê nướng gồm 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tương ớt vào cùng.
• Sau đó, bạn cho thêm vào thau 2 – 3 viên chao rồi cho thêm 1 thìa cà phê nước chao rồi đảo thật đều cho chao tan hết ra và các gia vị phủ đều khắp các miếng sườn.
• Cuối cùng, bạn cho cà tím và đậu bắp thái sẵn vào đảo đều lên rồi để thịt dê nghỉ khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới đem đi nướng.

Tham khảo thêm: 3 Cách làm gà nướng giấy bạc thơm ngon, dễ làm tại nhà

3. Cách ướp dê nướng tảng

Thịt dê nướng ướp gì? Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt đùi dê: 700g
• Hành tím, gừng, riềng xay, sả
• Mì chính, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu điều, mè, ngũ vị hương, sa tế, hạt mùi, rượu trắng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt dê sau khi mua về thì bạn đem đi rửa sạch rồi xoa bóp thật kỹ với hỗn hợp gồm 1 thìa canh rượu trắng, gừng đập dập khoảng 3 phút để khử hết mùi hôi của thịt dê.
• Tiếp đến, bạn rửa lại dê với nước sạch rồi để thật ráo.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đi thái lát mỏng.
• Sả rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.

Bước 2: Cách ướp thịt dê nướng tảng

• Ướp thịt dê với hỗn hợp các gia vị gồm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt mùi, 1 thìa canh riềng xay, ½ gói ngũ vị hương, 3 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê sa tế, sả và hành tím.
• Đeo găng tay và dùng tay trộn thật đều cho các gia vị phủ đều miếng thịt dê rồi để ướp trong khoảng 20 phút cho thịt dê ngấm gia vị.

4. Cách ướp dê nướng sa tế

Nguyên liệu làm dê nướng sa tế

• Sườn dê: 500g
• Gừng: 1 củ
• Sả: 5 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 4 quả
• Rượu trắng: 300ml
• Mè rang: 200g
• Rau mùi, rau tía tô
• Sa tế: 1 hũ
• Chao: 3 thìa
• Muối, đường, mì chính, hạt nêm, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Sườn dê sau khi mua về thì bạn cần rửa qua nước rồi chà xát 15 – 20 phút với hỗn hợp muối hạt và rượu trắng để khử hết mùi hôi.
• Tiếp đến, rửa lại sườn với 2 – 3 lần nước rồi vớt ra để ráo và chặt dọc thành các miếng nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
• Sả rửa sạch, đập dập và thái thành các lát nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Ớt tươi rửa sạch rồi thái lát nhỏ.
• Rau mùi, rau tía tô nhặt sạch, rửa sạch và để thật ráo nước.

Bước 2: Cách ướp thịt dê nướng sa tế

• Cho thịt dê vào một cái thau rồi thêm vào đó 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 4 thìa sa tế, ½ gói ngũ vị hương, 2 thìa dầu ăn.
• Đeo găng tay vào và trộn thật đều cho gia vị phủ đều các miếng sườn rồi để sườn nghỉ khoảng 30 – 45 phút cho ngấm là có thể đem đi nướng được rồi.

5. Cách ướp nầm dê nướng

Nguyên liệu ướp nầm dê cần chuẩn bị

• Nầm dê: 500g
• Tỏi: 50g
• Sả: 50g
• Hành tím: 50g
• Chao trắng: 1 hũ
• Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
• Chanh: ½ quả
• Sa tế tôm, dầu hào, dầu màu điều, tương ớt, tiêu xay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Nầm dê rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Sả rửa sạch và thái thành các lát mỏng.

Bước 2: Cách ướp dê nướng ngon

• Chuẩn bị một chiếc bát tô rồi cho vào đó hỗn hợp các gia vị gồm ngũ vị hương, dầu màu điều, dầu hào, tương ớt, chao trắng, tiêu xay rồi khuấy thật đều.
• Tiếp đó, cho nầm dê vào tô trộn thật đều rồi để nghỉ khoảng 30 phút cho thấm gia vị là có thể mang đi nướng.

6. Cách ướp thịt dê nướng mọi

Các nguyên liệu làm thịt dê nướng mọi

• Thịt dê: 1kg
• Sa tế tôm: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Rượu trắng: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 chút

Bước 1: Sơ chế thịt dê

• Thịt dê sau khi mua về thì bạn cần rửa qua nước rồi chà xát 15 – 20 phút với hỗn hợp muối hạt và rượu trắng để khử hết mùi hôi.
• Tiếp đến, rửa lại thịt với 2 – 3 lần nước rồi vớt ra để ráo và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt dê nướng

• Cho thịt dê vào thau rồi thêm vào đó các gia vị ướp gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa sa tế tôm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa rượu trắng.
• Đeo găng tay vào và dùng tay trộn đều cho gia vị phủ đều thịt rồi để thịt nghỉ trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Xem thêm: Cách làm gà nướng lu và top 5 quán gà nướng lu ngon nhất Hà Nội

7. Cách làm dê nướng ngũ vị

Nguyên liệu làm thịt dê ướp nướng ngũ vị

• Sườn dê: 1,3kg
• Rượu trắng: 100ml
• Sả: 2 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Ớt: 1 trái
• Tiêu xanh: 2 nhánh
• Tương ớt, tương cà, nước tương, ngũ vị hương, ớt bột, dầu màu điều, dầu hào, dầu ăn, đường, hạt nêm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn dê sau khi mua về thì bạn cần đem đi rửa sạch rồi chà xát sườn dê khoảng 15 phút với hỗn hợp ½ củ gừng đập dập và rượu trắng để khử hết mùi hôi.
• Tiếp đến, bạn rửa lại sườn với 2-3 lần nước sạch rồi để thật ráo.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• ½ củ gừng còn lại thì bạn sẽ đem đi thái lát mỏng.
• Tiêu xanh rửa sạch và nhặt lấy hạt.
• Sả bóc vỏ lớp già, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Ớt cũng đem đi rửa sạch và thái nhỏ.
• Cuối cùng, cho tất cả gừng, sả, hành tím, ớt vừa thái lên thớt băm nhuyễn rồi trộn đều với tiêu xanh.

Bước 2: Ướp gia vị thịt dê

• Cho hành tím, sả, ớt, gừng, tiêu xanh, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh ngũ vị hương, 3 thìa canh nước tương vào một chiếc bát tô rồi trộn thật đều.
• Thêm tiếp vào tô 1 thìa canh dầu hào, ⅓ thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê bột ớt.
• Trộn đều cho các gia vị ướp hòa quyện lại với nhau rồi quét thật đều hỗn hợp này lên miếng sườn.
• Cuối cùng, bạn bọc miếng sườn lại bằng giấy bạc rồi để vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho sườn ngấm đều gia vị.

8. Cách làm dê nướng giấy bạc

Các nguyên liệu làm thịt dê nướng giấy bạc

• Thịt dê tươi: 1kg
• Ớt chuông: 2 quả
• Hành tây: 2 củ
• Hành khô: 3 củ
• Gừng: 1 củ
• Sả: 5 nhánh
• Chao: 1 bát nhỏ
• Rượu trắng: 200ml
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 4 quả
• Mè rang
• Rau tía tô, rau mùi, khế chua, xà lách
• Muối, đường, mì chính, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt dê sau khi mua về thì bạn cần đem đi rửa sạch rồi chà xát thịt dê khoảng 20 – 30 phút với hỗn hợp gừng đập dập và rượu trắng để khử hết mùi hôi.
• Tiếp đến, bạn rửa lại thịt dê với 2-3 lần nước sạch rồi để thật ráo.
• Rửa sạch ớt chuông rồi thái ớt chuông thành các lát dài theo chiều dọc.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát dài.
• Sả bóc vỏ lớp già, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đem đi băm nhỏ.
• Gừng cạo sạch vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch và để thật ráo.

Bước 2: Ướp thịt dê

• Đợi thịt dê ráo hết nước rồi cho thịt vào một chiếc thau lớn, thêm ớt chuông, ớt, tỏi, sả, gừng, hành băm đã sơ chế vào cùng 3 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa nước cốt chanh.
• Trộn thật đều cho các nguyên liệu phủ đều thịt dê rồi để thịt nghỉ khoảng 30 – 60 phút cho ngấm gia vị.
• Cuối cùng, bạn bọc kín thịt dê đã ướp vào trong giấy bạc là có thể đem đi nướng được rồi.

9. Cách làm dê nướng muối ớt

Các nguyên liệu làm dê nướng muối ớt cần chuẩn bị

• Đùi dê: 1kg
• Tương ớt: 50g
• Dầu điều: 20ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Tỏi băm nhuyễn: 20g
• Ớt hiểm xanh: 40g
• Ớt hiểm đỏ: 40g
• Muối: 50g
• Dầu ăn: 50ml
• Chanh: 20g
• Rượu trắng: 100ml
• Gừng: 50ml

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Ngâm đùi dê với rượu trắng và gừng đập dập rồi dùng tay để xoa bóp đùi dê trong khoảng 15 phút để loại bỏ hết mùi hôi.
• Rửa lại đùi dê với 2 – 3 lần nước sạch rồi để đùi dê thật ráo.
• Tiếp đến, bạn cần hơ trực tiếp lớp da của đùi dê trên lửa bếp gas rồi dùng dao cạo hết các chất bẩn còn bám trên da.
• Sau đó, bạn lóc thịt dê từ phần khớp đùi ra nhưng không tách hoàn toàn khỏi xương để khi ướp đùi dê thấm vị hơn.

Bước 2: Ướp đùi dê

• Rắc 10g muối lên đùi dê cùng với 50ml dầu ăn. Sau đó, dùng tay xoa cho hỗn hợp này phủ đều khắp đùi dê.
• Tiếp đến, bạn làm nóng lò ở 200 độ C trong khoảng 10 phút rồi cho đùi dê vào nướng 220 độ C trong khoảng 30 phút.
• Trong thời gian đó, bạn sẽ làm hỗn hợp sốt ướp bằng cách trộn đều các nguyên liệu gồm 50g tương ớt, 20ml dầu điều, 50ml sữa tươi không đường, 10g tỏi băm, 20g ớt hiểm xanh, 20g ớt hiểm đỏ băm, 20g muối.
• Khi đùi dê đã chín thì bạn sẽ phết đều hỗn hợp sốt ướp này lên trên đùi dê rồi tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.

10. Cách làm dê nướng nguyên con

Nguyên liệu làm dê nướng nguyên con cần chuẩn bị

• Dê con: 1 con nhỏ
• Chanh: 3 quả
• Hành khô, tỏi khô: 50g
• Mật ong: 500g
• Lá móc mật: 50g
• Quả móc mật khô: 30g
• Muối, đường, mì chính, tiêu xay
• Rau húng, ngò, hành lá, ớt

Bước 1: Sơ chế dê

• Dê làm thịt, lấy hết nội tạng bên trong ra và cạo sạch lông.
• Trong quá trình làm thịt dê cần lưu ý không để vết mổ bụng quá rộng, quá dài.

Bước 2: Ướp thịt dê nguyên con

• Trộn thật đều các gia vị gồm lá móc mật đã rửa sạch, nhúng qua nước sôi; quả móc mật khô ngâm nước ấm 20 phút; 2 thìa canh mì chính; 1 thìa canh muối.
• Sau đó, nhồi hỗn hợp gia vị này vào trong bụng dê và chà xát thật đều, mạnh tay cả bên trong lẫn bên ngoài con dê.
• Cuối cùng, khâu kín bụng dê lại và trước khi cho vào trong lò quay thì quét một lớp hỗn hợp gồm 1 thìa canh giấm, mật ong lên khắp các vị trí của thân dê và để nghỉ 20 – 30 phút cho gia vị thấm đều.

Tham khảo thêm: Giá heo sữa quay nguyên con và top địa chỉ bán nổi tiếng

Trên đây là 10 cách ướp thịt dê nướng mềm ngon, chuẩn vị mà NEWSUN muốn chia sẻ tới cho bạn đọc tham khảo. Hãy bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này ngay dịp cuối tuần này để đổi mới khẩu vị cho cả gia đình bạn nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.