2 Cách nướng vịt bằng than hoa và lò quay than

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 07-10-2023-Cập nhật: 07-10-2023

Đối với thịt vịt, cách chế biến ngon nhất là quay và nướng. Bạn đã biết cách nướng vịt bằng than sao cho thịt chín đều và thơm ngon chưa? Bài viết sau đây sẽ chia sẻ đến bạn 2 phương pháp nướng vịt bằng than hoa và lò quay than cực đơn giản, cùng tham khảo nhé!

1. Nguyên liệu và cách nướng vịt bằng than hoa

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con vịt làm sẵn (1,3-1,5kg)
• 1 củ hành khô
• Vài quả ớt, tiêu xay
• Nước mắm, muối ăn, dầu ăn, mì chính

Sơ chế và nướng vịt bằng than hoa:

• Vịt làm sẵn bạn mua về rửa sạch, mổ phanh bụng. Dùng rượu trắng và gừng đập dập chà xát nhiều lần cả trong lẫn ngoài để khử mùi hôi, rửa sạch lại và để ráo nước.
• Bẻ gập lưng vịt để phanh hẳn phần thân. Dùng dao đâm hơi sâu vào vùng ức, đùi và một số bộ phận khác để khi ướp vịt thấm gia vị vào sâu hơn.
• Hành lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch và băm nhỏ.
• Lấy một chiếc bát con, cho hành, ớt băm vào, thêm nước mắm ngon, mì chính, muối, tiêu và dầu ăn vào trộn. Thoa đều hỗn hợp lên mình vịt. Để ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm vị.
• Tiếp theo là nướng vịt bằng than hoa. Dùng 2 thanh tre đã chẻ đôi để xiên vịt nguyên con. Kẹp chặt 2 thanh tre rồi quấn dây thép lại.
• Mồi than hoa trên bếp cho than chuyển sang hồng thì kê vịt vào nướng. Lưu ý không nên để than cháy quá lửa, như vậy nướng vịt bằng than dễ bị cháy khô bên ngoài mà lại không chín bên trong.
• Trong quá trình nướng vịt bằng than hoa, cần lật xiên vịt liên tục để các nhặt nhận đủ nhiệt, chín đều. Nướng trong khoảng 1 tiếng rưỡi là xong.
• Để món ăn thêm đậm đà, bạn pha một bát muối tiêu chanh để chấm kèm. Chỉ cần ít muối hột, hạt tiêu xay, mì chính, nước cốt canh, lá chanh bằm nhuyễn và ớt xắt nhỏ vào trộn nhẹ lên là xong.

Xem thêm: Cách nấu mì vịt quay và top 5 quán mì vịt quay ngon tại Hà Nội

2. Nguyên liệu và cách nướng vịt bằng lò quay gà vịt bằng than

Đây là cách làm thường thấy ở các hàng quán kinh doanh gà vịt heo quay bởi có thể quay được nhiều con cùng lúc và cách làm bớt phức tạp hơn nướng vịt bằng than hoa.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con vịt làm sẵn (khoảng 1,5kg)
• 1 củ hành khô, vài quả ớt
• Dầu ăn, nước mắm, muối ăn, mì chính, tiêu xay

Sơ chế và ướp vịt:

• Vịt đã làm lông sẵn, bạn mua về rửa sạch, mổ phanh bụng. Dùng muối hạt và gừng đập dập xát nhiều lần cả bên trong lẫn bên ngoài để khử mùi hôi. Sau khoảng 20 phút thì đem rửa sạch, để cho vịt ráo nước.
• Dùng xăm vịt đâm vào các vùng ức, đùi và một số bộ phận khác để khi ướp thịt thấm gia vị sâu hơn.
• Hành đem lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Dùng 1 chiếc bát con, cho hành và ớt băm vào, thêm lần lượt nước mắm, mì chính, muối, tiêu xay và dầu ăn vào trộn đều cho tan muối và mì chính.
• Thoa đều hỗn hợp ở cả bên trong lẫn bên ngoài vịt, ướp trong khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Nướng vịt bằng lò quay than:

• Đầu tiên, cần kiểm tra van xả đáy và đổ nước vào máng hứng mỡ.
• Đốt bầu than ở bên ngoài, cho lượng khoảng 2,5-3kg than là đủ cho một mẻ nướng trong 50 phút. Khi than bắt đầu cháy hồng thì đặt vào bếp, chờ cho tan bớt khói rồi treo vịt vào nướng.
• Trong quá trình nướng, hạn chế mở cửa lò để không gây ra sự mất nhiệt đột ngột. Nếu quan sát thấy than cháy hết thì tiếp thêm vào. Có thể quan sát nhiệt độ bên trong lò thông qua đồng hồ báo nhiệt. Nướng vịt bằng than khoảng 45-60 phút là chín.

Ngoài công dụng chính là quay nướng thức ăn, lò quay gà vịt còn có thể giữ nóng thức ăn lâu hơn. Đối với các dòng lò có đèn và có cửa kính, thực phẩm treo bên trong sẽ trông bắt mắt và hấp dẫn.

Trên đây là 2 cách nướng vịt bằng than hoa và lò quay vịt, gà, heo bằng than. Hy vọng rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn thực hiện được món vịt quay than thật ngon nhé!

Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán vịt quay lu, ngan nướng, gà quay,… bạn có thể tham khảo qua các mẫu lò nướng vịt, gà, heo của NEWSUN chúng tôi.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.