Cách làm vịt quay lu dai giòn, mềm ẩm tại nhà

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 13-07-2023-Cập nhật: 13-07-2023

Thịt vịt là loại thực phẩm phổ biến, quen thuộc với người dân Việt Nam và thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn trong các bữa cơm gia đình. Nếu bạn đã cảm thấy ngán các món vịt luộc, vịt hấp, vịt nấu, vịt xào thông thường thì hãy thử đổi mới khẩu vị với món vịt quay lu thơm ngon, mới lạ, giòn rụm bên ngoài, mềm ẩm bên trong xem thế nào nhé! Chi tiết các bước cách làm vịt quay lu đơn giản tại nhà sẽ được NEWSUN chia sẻ trong bài viết sau.

Nguyên liệu làm vịt quay lu cần chuẩn bị

• Vịt: 1 con
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Hành tím băm: 1 thìa canh
• Bột ngọt: ½ thìa canh
• Muối: 1 ít
• Gia vị thịt nướng xá xíu: 2 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Sa tế: 1 thìa canh

Hướng dẫn chọn mua vịt tươi ngon

Để thành phẩm vịt nướng lu thơm ngon, hấp dẫn nhất và để quá trình chế biến dễ dàng, đơn giản hơn thì bạn nên chọn mua vịt xiêm để nướng. Bên cạnh đó, cần chọn mua vịt đực vì thịt vịt đực sẽ nhiều, chắc và đậm vị hơn vịt cái.

Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể chọn mua vịt đã được làm sạch sẵn, bày bán ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Ngược lại, nếu muốn chất lượng món ăn được đảm bảo tối đa thì bạn hoàn toàn có thể tự mua vịt sống về làm thịt.

• Đối với vịt sống

Nên chọn mua những con vịt có lớp lông dày mượt, di chuyển linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn để đảm bảo vịt đang trong tình trạng khỏe mạnh.

Cần lựa chọn những con vịt có phần ức tròn đầy, da bụng và da cổ dày. Những điều này thường là dấu hiệu cho thấy vịt đã trưởng thành và sẽ có nhiều thịt hơn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay kéo 2 cánh vịt lại nếu thấy 2 cánh đan chéo được vào nhau thì đây là con vịt đã đủ tuổi trưởng thành.

• Đối với vịt làm thịt sẵn

Nên chọn mua những con vịt vừa mới được làm thịt, phần thịt có độ đàn hồi tốt và săn chắc. Để kiểm tra độ đàn hồi, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt vịt và nếu thấy thịt đàn hồi trở lại, không bị biến dạng thì đây là thịt vịt ngon, chất lượng

Bên cạnh đó, vịt ngon là vịt có phần da bên ngoài màu vàng nhạt và không có vết bầm hay vết loang lổ máu.

Xem thêm: Cách làm vịt nấu giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam

Các bước cách làm vịt quay lu đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế làm sạch vịt – Cách làm vịt quay bằng lu

• Đầu tiên, vịt sau khi mua về thì bạn sẽ dùng dao khứa vào cổ để lấy hết tiết vịt rồi tiến làm sạch lông (nếu cần vặt lông số lượng lớn vịt thì bạn có thể đầu tư sử dụng máy vặt lông gà vịt chuyên dụng).
• Sau khi vặt hết lông vịt thì mổ bụng vịt, lấy hết phần nội tạng bên trong rồi đem vịt đi rửa lại nước sạch nhiều lần.
• Sau đó, dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ thân vịt để loại bỏ hết các chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước.
• Cuối cùng, xoa bóp vịt với hỗn hợp rượu, gừng thái lát đập dập để loại bỏ hết mùi hôi của vịt rồi rửa lại với nước và vớt ra, để ráo chờ chế biến.
• Ngoài sử dụng hỗn hợp rượu và gừng để loại bỏ mùi tanh của vịt thì chà xát toàn bộ vịt với muối và nước cốt chanh/giấm cũng là một cách để khử mùi tanh, mùi hôi của vịt hiệu quả.

Xem thêm: 2 cách làm vịt nướng riềng mẻ thơm ngon, lạ miệng tại nhà

Bước 2: Cách ướp vịt quay lu

• Trộn đều hỗn hợp gồm 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành tím băm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh gia vị thịt nướng, 1 thìa canh sa tế vào trong một chiếc bát con để làm sốt ướp vịt nướng.
• Tiếp đến, rưới toàn bộ hỗn hợp sốt ướp này lên trên thân vịt và đeo găng tay, dùng tay xoa bóp cho gia vị phủ đều vịt rồi để nghỉ khoảng 1 tiếng để vịt được thấm gia vị nhé.

Bước 3: Nướng vịt trong lu – Cách làm vịt nướng lu

• Trong thời gian ướp vịt thì bạn có thể đi nhóm than trước. Bạn cần đốt than và đợi đến khi lửa tàn thì mới cho bầu than vào lò quay vịt.
• Sau đó, dùng tay ấn mạnh lưỡi móc vào 2 bên sườn của con vịt rồi treo vịt vào lu và đậy kín nắp lại để quay.
• Khi đã quay vịt được 30 phút thì bạn cần mở nắp lu, lấy vịt ra rồi phết đều toàn bộ con vịt với 1 lớp sốt ướp còn lại.
• Cuối cùng, cho thêm than vào bầu than rồi treo vịt vào lu và tiếp tục nướng thêm 1 tiếng nữa là hoàn thành.
• Các bạn cũng có thể sử dụng lò quay vịt bằng điện để rút ngắn thao tác, chỉ cần cài đặt nhiệt độ thích hợp, treo vịt vào khung rồi nướng trong khoảng 45 – 60 phút.

Thành phẩm

• Vậy là chỉ với một vài bước làm đơn giản thôi là chúng ta đã có ngay thành phẩm vịt quay lu giòn, vàng ươm với hương thơm cực hấp dẫn từ các loại gia vị ướp để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức rồi.
• Bạn có thể chấm vịt nướng lu trực tiếp cùng nước tương tỏi ớt hoặc có thể ăn kèm với bún; cuộn thêm bánh hỏi, rau sống đều rất ngon nhé!

Xem thêm: Cách chế lò quay vịt đơn giản tại nhà, bạn đã biết chưa?

Bài viết trên, NEWSUN đã chia sẻ cho bạn đọc chi tiết cách làm vịt quay lu đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được. Hy vọng rằng với công thức này, bạn đọc sẽ có thể làm ra được thành phẩm vịt nướng lu giòn thơm, hấp dẫn nhất để đổi vị cho cả gia đình dịp cuối tuần nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.