2 cách làm gà nướng mắm nhĩ “đổi gió” cho mâm cơm gia đình

Gà nướng mắm nhĩ là món ăn được kết hợp từ hai nguyên liệu dân dã của Việt Nam. Thành phần tuy đơn giản nhưng khi hòa quyện với nhau lại tạo nên hương vị đặc sắc hơn bao giờ hết. Cách làm gà nướng mắm nhĩ cũng rất đơn giản, có thể sử dụng than, lò nướng, lò vi sóng hay thậm chí là chảo nướng đều được. Món ăn này có thể khiến các thành viên trong gia đình “đánh bay” nồi cơm mà vẫn thòm thèm đấy nhé.

Dưới đây là 2 công thức gà nướng mắm nhĩ đơn giản, dễ làm tại nhà, mời bạn tham khảo và thử làm theo nhé.

1. Chọn gà tươi và ngon như thế nào?

Để tạo ra một món ăn ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Để làm gà quay mắm nhĩ ngon, bạn nên chọn gà ta (gà ri hoặc gà mái tơ) có trọng lượng khoảng 1,2 – 1,5kg một con là vừa. Con gà tươi ngon sẽ có lớp da vàng nhạt và đều màu (trừ một số phần như cánh hay cổ), trên da không xuất hiện vết bầm, đỏ bất thường. Thịt gà tươi sẽ có độ đàn hồi cao, nhanh chóng hồi lại sau khi ấn tay vào. Những con gà có phần ức nhỏ, thân hình gọn gàng, săn chắc sẽ ngon hơn.

2. Mắm nhĩ là gì?

Có thể bạn chưa từng nghe và thắc mắc mắm nhĩ là gì. Mắm nhĩ hay còn gọi là “mắm nhỉ”, là một loại mắm có độ đạm cao và rất ngon. Sở dĩ gọi là mắm “nhỉ” vì để có mắm, người ta phải hứng từng giọt mắm nhỉ ra từ các thùng/vại ủ cá. Mắm sẽ có màu vàng rơm, mùi thơm đặc trưng và nếu tinh ý bạn còn có thể cảm nhận được độ ngọt nhẹ tự nhiên trong nước mắm này. Mắm nhĩ dùng để tẩm ướp và nấu ăn rất ngon.

3. Cách làm gà nướng mắm nhĩ truyền thống cho 4 người

Nguyên liệu cần có

• Thịt gà tươi (nguyên con hoặc chọn phần thịt mà gia đình yêu thích)
• Nửa chén nước mắm nhĩ ngon
• 1 củ hành khô
• Hành lá
• Các loại gia vị nấu gồm: Đường, tiêu, nước tương, tương ớt (nếu không ăn cay có thể bỏ)
• Dầu ăn

Chuẩn bị các nguyên liệu và ướp gà nướng mắm nhĩ

Để thành phẩm gà nướng mắm nhĩ được thơm ngon hơn, bạn cần rửa thật sạch gà và khử mùi hôi với hỗn hợp muối, gừng tươi và rượu. 

Rau khi gà sạch và thơm, để ráo nước và tiến hành trộn gia vị ướp.

Cho vào một bát con 1 củ hành khô đã lột vỏ băm nhuyễn, đầu hành lá cắt nhỏ, đường, hạt tiêu, nước tương, tương ớt và mắm. Trộn đều và nếm thử hỗn hợp xem đã hợp khẩu vị hay chưa. Thông thường, món gà nướng mắm nhĩ sẽ có độ mặn ngọt hài hòa.

Sau khi hoàn thành sốt ướp, thoa đều hỗn hợp này lên khắp các bề mặt của con gà. Bạn có thể để qua đêm, hoặc nếu không có thời gian thì để 30 phút đến 1 tiếng là đủ.

3.1. Cách làm gà nướng mắm nhĩ thơm ngon

Sau khi thịt gà đã có đủ thời gian để ngấm gia vị, chúng ta sẽ đem gà đi nướng. Bạn có thể dùng bếp than củi, lò nướng, nồi chiên không dầu hay lò vi sóng đều được. Miễn là trong quá trình nướng bạn lưu ý lật mặt gà và phết đều sốt ướp để miếng gà không bị khô. Món ăn sẽ hoàn thiện sau khoảng 40 phút hoặc hơn tùy độ lớn của con gà. Khi thấy phần da ngả vàng đậm, có mùi thơm, thịt bên trong không còn ứa nước đỏ (chọc thử que nhọn để kiểm tra) là được.

3.2. Cách làm gà quay mắm nhĩ tỏi phi siêu thơm

Một phiên bản biến tấu khác không kém phần hấp dẫn, đó chính là gà quay mắm nhĩ tỏi phi cực cuốn.

Các nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn này cũng tương tự như trên, chỉ khác là thêm 2 củ tỏi khô băm nhỏ.

Gà sau khi làm sạch chúng ta sẽ có 2 cách làm:

• Cách thứ 1: tẩm ướp như bình thường và đem nướng. Sau khi hoàn thiện gà thì phi thơm tỏi rồi xối phần mỡ tỏi này lên gà.
• Cách thứ 2: gà làm sạch xong chặt thành miếng vừa ăn và để ráo nước, không tẩm ướp mà đem đi quay (chiên ngập dầu). Phần tỏi chúng ta phi thơm sau đó thêm các gia vị bao gồm mắm nhĩ ngon, đường, nước tương, tương ớt (tùy chọn) và một chút nước lọc. Đun tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn và có độ sánh thì chúng ta cho gà vào đảo nhanh tay cho sốt được quyện đều lên từng miếng thịt rồi tắt bếp. Cách làm này phù hợp với những gia đình không có lò nướng hoặc không có nhiều thời gian để tẩm ướp.

>> Xem thêm: 3 cách làm gà quay me cực hao cơm nhất định phải thử

3.3. Cách làm gà quay mắm nhĩ bơ mật ong lạ miệng

Một công thức có lẽ rất được lòng các bạn nhỏ mà bạn nên thử, đó chính là gà quay mắm nhĩ bơ mật ong. Sự kết hợp hài hòa của mắm và mật ong, cùng với mùi bơ thơm nức mũi sẽ kích thích vị giác và cơn thèm ăn của trẻ hiệu quả.

Các bước sơ chế và tẩm ướp gà sẽ tương tự như công thức gà quay mắm nhĩ số 1, tuy nhiên chúng ta sẽ giảm bớt lượng đường lại một chút. Phần bơ chúng ta sẽ làm nóng chảy trên bếp (lưu ý không đun sôi bơ), sau đó trộn cùng với một chút mật ong. Ở lượt nướng gà cuối cùng trước khi hoàn thiện, phết hỗn hợp bơ mật ong lên bề mặt gà, nướng thêm khoảng 3 đến 5 phút ở cùng nhiệt độ nướng gà là được. Thành phẩm đảm bảo siêu thơm, có vị mặn ngọt hòa quyện trên lớp da cực ngon.

4. Hoàn thiện và thưởng thức món món gà nướng mắm nhĩ ngon tuyệt

Gà nướng mắm nhĩ có thành phẩm thơm cực bắt mũi, da vàng nâu đậm vị và phần thịt mềm ngọt hòa quyện với nhau. Riêng với cách làm thứ 2 của công thức cà nướng mắm nhĩ tỏi phi, phần da còn giòn rụm ăn rất thú vị. Bạn có thể ăn kèm với nộm, dưa chuột hay dưa muối rất hợp. Món ăn sẽ rất tốn cơm, bởi vậy nếu dự định làm món này bạn nên nấu nhiều cơm hơn bình thường một chút nhé.

Trên đây là các công thức làm gà quay mắm nhĩ cho bữa cơm của gia đình bạn thêm phần phong phú. Với sự lạ miệng và hấp dẫn của món ăn, chắc hẳn các thành viên trong gia đình bạn sẽ rất thích cho mà xem. Chúc bạn thành công với cách làm gà nướng mắm nhĩ ưng ý.

Ngoài ra, nếu bạn đang có dự định muốn kinh doanh gà, vịt nướng, có thể tham khảo qua các mẫu máy quay vịt gà chất lượng, giá tốt nhất của NEWSUN chúng tôi.