Cách làm ngan nấu măng khô ngon chuẩn vị, cả nhà thích mê

Ngan nấu măng khô là món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy của thịt ngan kết hợp với nước dùng ngọt thanh, trong vắt và măng khô xé sợi giòn sần sật. Vậy bạn đã biết cách nấu món ăn này chưa? Nếu chưa hãy tham khảo ngay cách nấu măng khô với ngan NEWSUN chia sẻ trong bài viết dưới đây để vào bếp chiêu đãi cả gia đình nhé!

Cách làm ngan nấu măng khô ngon chuẩn vị, cả nhà thích mê
Cách làm ngan nấu măng khô ngon chuẩn vị, cả nhà thích mê

1. Thịt ngan nấu măng khô

Nguyên liệu làm măng khô nấu ngan

  • Ngan: 1 con (khoảng 1kg)
  • Măng khô: 300 g
  • Hành tím: 3 củ
  • Nấm hương: 10 cái
  • Mùi tàu: 1 ít
  • Hành lá: vài nhánh
  • Gừng: 2 củ
  • Các gia vị khác: muối, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn,…

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm ngan nấu măng khô

  • Đầu tiên, chúng ta cần đem măng khô đi rửa sạch để loại bỏ hết bụi bẩn bên ngoài rồi cho măng vào thau sạch và đổ nước ngập bề mặt măng.
  • Tiến hành ngâm khoảng 2-3 ngày và thay nước mỗi ngày 2 lần để măng sạch, loại bỏ hết vị đắng.
  • Hết thời gian ngâm thì bỏ măng khô vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, xé thành sợi vừa ăn.
  • Tiếp đến, ngan sau khi được làm thịt, vặt sạch lông và loại bỏ hết nội tạng bên trong thì chúng ta sẽ chà xát muối lên toàn bộ con ngan để làm sạch, khử mùi hôi rồi rửa rửa sạch lại với 2-3 lần nước.
  • Cuối cùng, để ngan thật ráo rồi chặt thành các miếng vừa ăn và ướp thịt ngan với hỗn hợp gia vị gồm mì chính, nước mắm, tiêu xay, gừng băm nhỏ trong khoảng 45 phút.

Sơ chế một số nguyên liệu khác:

  • Nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi vớt ra rửa sạch và cắt bỏ phần chân nấm (có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi).
  • Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái thành các lát mỏng.
  • Nhặt sạch mùi tàu, rửa lại với nước rồi đem đi băm nhỏ.
Sơ chế măng
Sơ chế măng

Bước 2: Xào thịt ngan và xào măng

  • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi đợi cho dầu nóng thì bỏ thịt ngan vào xào khoảng tầm 10 phút.
  • Lấy một chiếc chảo khác bắc lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng thì bỏ hành tím vào phi thơm, vàng đều. Tiếp đến, cho măng khô xé sợi và nấm hương đã ngâm vào xào trong khoảng 20 phút.
  • Cuối cùng, nêm thêm 1 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm vào và đảo thật đều tay rồi tắt bếp.

Xem thêm: Cách làm nộm ngan xé thơm ngon, chống ngán

Bước 3: Làm măng khô nấu ngan

  • Bắc một chiếc nồi lên bếp và cho thịt ngan, măng cùng nấm hương đã xào vào nồi. Đổ nước ngập thịt rồi bật bếp và ninh ở lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.
  • Trong quá trình ninh thì bạn nhớ phải thường xuyên kiểm tra mực nước trong nồi để đảm bảo nước không bị cạn. Nếu thấy nước cạn thì bạn hãy thêm nước vào trong nồi nhé!
  • Sau 1 tiếng ninh, chúng ta sẽ nêm nếm lại gia vị rồi rắc hành lá cắt khúc nhỏ, mùi tàu băm nhỏ lên trên ngan nấu măng khô và đun thêm 1-2 phút nữa rồi mới tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

  • Hoàn tất các bước hướng dẫn trên là chúng ta đã có ngay thành phẩm ngan nấu măng khô thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình rồi.
  • Thưởng thức món ăn này cùng với cơm nóng hoặc ăn kèm với bún đều rất ngon đó nha.
Thành phẩm ngan nấu măng khô
Thành phẩm ngan nấu măng khô

2. Bún ngan măng khô

Nguyên liệu nấu bún ngan măng khô

  • Ngan: 1 con
  • Măng khô: 100g
  • Măng tươi: 150g
  • Xương ống: 300g
  • Giò sống: 200g
  • Thịt heo xay: 100g
  • Mộc nhĩ: 30g
  • Lòng trắng trứng: 1
  • Gừng: 1 củ
  • Hành tím: 4 củ
  • Ngò rí, hành lá
  • Bột canh, nước mắm, muối, tiêu xay, rượu trắng, dầu ăn
Nguyên liệu nấu bún ngan măng khô
Nguyên liệu nấu bún ngan măng khô

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

  • Để tiết kiệm thời gian thì bạn nên mua ngan đã được sơ chế sẵn. Sau khi mua về thì bạn chỉ cần chà xát toàn bộ con ngan với hỗn hợp gừng đập dập và rượu trắng rồi rửa sạch lại với 2-3 lần nước là được.
  • Tiếp đến, chặt ròi phần đầu, cổ, cánh của ngan ra và chỉ sử dụng phần thân ngan để nấu bún vì tách thịt dễ.
  • Sau khi chặt xong thì bạn cho ngan vào nồi rồi cho 1,5 lít nước, 2 thìa canh bột canh, 1 củ gừng đập dập, 1 củ hành tím và bật bếp, luộc ở lửa nhỏ trong khoảng 30 – 45 phút.
Sơ chế thịt ngan
Sơ chế thịt ngan

Bước 2: Sơ chế măng khô

  • Bắc nồi lên bếp, đổ 350ml nước vào nồi rồi cho măng khô vào luộc cùng với 1 chút muối.
  • Khi nước sôi thì bạn tắt bếp và đổ nước luộc ra ngoài. Lặp lại thao tác này thêm 2 lần nữa để làm sạch măng, loại bỏ hết vị đắng.
  • Ở lần luộc thứ 4 thì bạn sẽ cho măng tươi vào luộc cùng măng khô trong khoảng 7 – 10 phút rồi chắt nước và để thật ráo.
Sơ chế măng khô
Sơ chế măng khô

Xem thêm: Vào bếp học cách làm ngan xào lăn thơm mùi sả, ngon đậm vị

Bước 3: Ninh xương ống

  • Xương ống sau khi mua về thì chúng ta sẽ đem đi rửa sạch, để ráo rồi luộc sơ xương trong khoảng 5 – 7 phút đến khi sôi bùng lên thì tắt bếp.
  • Tiếp đến, để hết nước luộc xương đi rồi rửa lại xương với nước sạch 2 – 3 lần. Cuối cùng, cho xương vào trong nồi áp suất và tiến hành ninh trong khoảng 1 tiếng với 1 lít nước và 2 thìa canh bột canh ở mức cao nhất.
Ninh xương ống
Ninh xương ống

Bước 4: Xào măng

  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo và đợi đến khi dầu nóng thì cho măng khô, măng tươi đã luộc vào xào 3 – 5 phút ở lửa lớn.
  • Sau đó, nêm thêm vào măng 4 thìa canh nước mắm, 1 chút tiêu xay và xào thêm 2 phút cho măng thấm gia vị rồi tắt bếp.
Xào măng
Xào măng

Bước 5: Nấu nước dùng

  • Ngan sau khi luộc xong thì bạn vớt ra ngâm vào trong chậu nước đá trong khoảng 10-15 phút rồi lấy ra, để ráo và xé hoặc chặt thành các miếng vừa ăn.
  • Nồi nước luộc ngan thì chúng ta để ninh thêm khoảng 20 – 30 phút nữa. Còn nồi áp suất ninh xương thì hạ nhiệt độ xuống và cũng ninh thêm khoảng 20 phút nữa.
  • Trong thời gian chờ nấu nước dùng thì chúng ta sẽ tiến hành làm viên mọc bằng cách trộn đều 200g giò sống với 30g mộc nhĩ, 100g thịt heo xay, 1 thìa canh nước mắm, 1 chút tiêu xay, 1 lòng trắng trứng.
  • Hết thời gian ninh, bạn sẽ đổ 2 loại nước dùng vào nhau rồi nấu sôi lên và viên mọc đã trộn thả vào. Mọc chín thì bạn sẽ vớt ra 1 cái bát tô và múc 1 chút nước dùng đổ vào để giúp mọc không bị đen.
  • Cuối cùng, cho hết măng tươi cùng măng khô đã xào vào nồi nước dùng và ninh ở lửa liu riu khoảng 3 tiếng.
Nấu nước dùng
Nấu nước dùng

Bước 6: Thành phẩm

  • Hoàn tất các bước hướng dẫn trên là chúng ta đã có ngay thành phẩm bún ngan măng khô thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình rồi.
  • Hãy chuẩn bị bát tô, cho bún, chan nước dùng và thêm các topping như thịt ngan, mọc viên, măng khô, măng tươi cùng 1 chút hành ngò thái nhỏ vào rồi thưởng thức thôi!
Thành phẩm bún ngan măng khô
Thành phẩm bún ngan măng khô

Xem thêm: Cách làm ngan cháy tỏi thơm ngon, siêu hấp dẫn

Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán ngan, gà, vịt nướng, bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm lu quay vịt của chúng tôi.

Điện máy NEWSUN cung cấp đa dạng các loại lò quay vịt gà heo, từ lò quay bằng điện, lu quay vịt dùng gas, cho đến lu quay vịt bằng than.

Kết luận: Trên đây là cách làm ngan nấu măng khô chuẩn vị, đơn giản tại nhà mà NEWSUN muốn chia sẻ tới cho bạn đọc tham khảo. Hãy bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này ngay dịp cuối tuần này để đổi mới khẩu vị cho cả gia đình bạn nhé!

Bài viết liên quan

Cách làm lò quay heo tự chế bằng lu đất với chi phí cực thấp

Tự chế lò quay heo bằng các nguyên liệu sẵn có, chi phí thấp tại nhà, bạn đã từng nghĩ đến điều này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng NEWSUN tham khảo ngay cách làm lò quay heo tự chế siêu đơn giản ngay trong bài viết sau nhé! Hướng dẫn cách làm lò quay […]

Xem thêm

Cách chế lò quay vịt đơn giản tại nhà, bạn đã biết chưa?

Nếu không có đủ kinh tế để đầu tư một chiếc lò quay vịt chuyên dụng thì bạn có thể tự chế lò quay vịt tại nhà với chi phí cực thấp. Tham khảo các bước hướng dẫn được NEWSUN chia sẻ ngay trong bài viết sau đây! Hướng dẫn chế lò quay vịt tự […]

Xem thêm

Giá heo sữa quay nguyên con và top địa chỉ bán nổi tiếng

“Heo sữa quay bao nhiêu tiền 1 con” là câu hỏi được khá nhiều người tiêu dùng quan tâm. Và để giải đáp câu hỏi này, NEWSUN sẽ cập nhật bảng giá heo sữa quay nguyên con và gợi ý một số địa chỉ bán heo quay nổi tiếng tại Hà Nội, Tp.HCM ngay trong […]

Xem thêm

Địa chỉ thanh lý lò quay vịt cũ và những điều cần lưu ý khi mua

Lò quay vịt thanh lý có giá rất rẻ, rất phù hợp với những cơ sở kinh doanh đang muốn tối ưu chi phí đầu tư ban đầu. Tuy nhiên, bạn có thể sẽ phải đối mặt với nhiều rủi ro khi mua thanh lý lò quay vịt cũ. Trong bài viết này, NEWSUN sẽ giới […]

Xem thêm

Cách làm vịt nấu giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam

Vịt nấu giả cầy được đánh giá là món ăn làm từ thịt vịt ngon và đáng thử nhất. Đây là món ăn đặc sản của miền Bắc, du nhập vào miền Trung, miền Nam và được biến tấu theo khẩu vị của từng miền. Vậy các bạn đã biết cách làm món vịt giả […]

Xem thêm

Top 5 quán gà nướng quận 10 thơm ngon, cực nổi tiếng

Quận 10 là nơi tập trung nhiều địa điểm ăn uống ngon, nổi tiếng của Sài Gòn. Và nếu bạn là tín đồ mê ăn gà nướng thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua 5 quán gà nướng quận 10 siêu đông khách được chia sẻ ngay trong bài viết này. Cùng khám phá […]

Xem thêm