Công thức ngan nấu măng khô ngọt thơm, đậm vị

Thịt ngan là một trong những nguyên liệu quen thuộc, có thể dùng để chế biến thành nhiều món ngon, hấp dẫn. Trong đó, thịt ngan nấu măng khô là món ăn vừa dễ làm lại rất thích hợp vào những ngày hè nắng nóng. Sau đây, hãy cùng NEWSUN vào bếp học cách nấu măng khô với ngan nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngan nguyên con
• Măng khô
• Nấm đông cô
• Hành tím
• Hành hoa
• Rau mùi tàu
• Gừng tươi
• Gia vị nêm nếm: nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu, dầu ăn.

Hướng dẫn cách nấu măng khô với ngan

Bước 1: Sơ chế ngan

• Ngan mua về bạn đem rửa sạch với nước, nhỏ bỏ lông tơ và cắt phần nhân hôi ở cuối đuôi. Sau đó bạn dùng muối xát đều lên toàn bộ thân ngan để làm sạch rồi rửa lại ngan với nước. 
• Ngan sau khi sơ chế bạn đem chặt thành những miếng vừa ăn rồi ướp cùng 1 chút nước mắm, mì chính, hạt tiêu và gừng băm. Bạn dùng đũa đảo đều đề ngan ngấm gia vị và đem ướp trong khoảng 45 phút. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Măng khô bạn đem ngâm với nước trước từ 2 – 3 ngày cho măng nở mềm. Bạn chú ý nên thay nước ngâm măng mỗi ngày để đảm bảo măng sạch và thơm, không bị mốc hay có mùi khó chịu.
• Măng sau khi ngâm bạn đem rửa sạch sau đó luộc trong nước sôi từ 15- 20 phút. Cuối cùng, bạn hãy vớt măng ra rửa lại với nước rồi xé thành những sợi nhỏ vừa ăn.
• Nấm đông cô khô bạn ngâm trong nước nóng cho nở đều, sau đó cắt bỏ phần gốc già và thành nấm làm đôi. Nếu sử dụng nấm tươi bạn sẽ không cần ngâm nấm với nước.
• Hành tím bạn đem bóc vỏ, rửa sạch sau đó thái thành những lát mỏng.
• Hành hoa bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái thành những khúc ngắn.
• Rau mùi tàu bạn đem rửa sạch, nhặt bỏ rễ sau đó thái nhỏ.

Bước 3: Xào thịt ngan

• Bạn thêm một chút dầu ăn vào chảo sau đó đun tới khi dầu sôi thì cho thịt ngan đã ướp vào xào cho tới khi thịt hơi săn lại thì lấy ra đĩa. 
• Bạn tiếp tục cho hành tím lên chảo phi thơm tới khi hành hơi ngả sang màu vàng thì bạn cho măng khô và nấm hương vào xào sơ trong khoảng 20 phút thì nêm nếm gia vị gồm: nước mắm, mì chính cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu măng khô với ngan

• Bạn cho thịt ngan đã xào vào một nồi lớn sau đó thêm măng và nấm hương vào rồi đổ ngập nước. Bạn ninh thịt ngan trong khoảng 1 giờ với lửa nhỏ. Trong quá trình ninh nếu thấy có bọt nổi lên bạn hãy dùng môi hớt hết bọt để nước dùng ngan trong và không có mùi hôi. 
• Bạn ninh ngan tới khi nước cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Sau khi nấu canh ngan xong bạn hãy thêm hành hoa, rau mùi vào là có thể múc ra thưởng thức.

Xem thêm: Chia sẻ bí quyết làm ngan quay thơm giòn, ngọt thịt

Hy vọng rằng, với cách nấu măng khô với ngan mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này cho cả gia đình. Ngoài ra, nếu có nhu cầu tìm hiểu, sử dụng các loại lu quay vịt bạn hãy liên hệ với NEWSUN để được tư vấn, hỗ trợ và giải đáp thắc mắc một cách nhanh nhất. Chúc bạn thành công!