Học ngay 3 cách làm gà tây quay cho ngày lễ giáng sinh

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 21-11-2023-Cập nhật: 21-11-2023

Ngày lễ giáng sinh đang dần đến, còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay bạn vào bếp và trổ tài nấu món gà tây quay để cả gia đình mình cùng quây quần bên nhau, nhâm nhi món gà nóng hổi, thơm lừng này. Dưới đây là 3 cách làm món gà tây quay mà các bạn có thể tham khảo và điều chỉnh lại chút để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình hơn nhé!

Gà tây quay ngũ vị nguyên con

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con Gà tây
• 200 gr Khoai tây
• 200 gr Cà rốt
• 5 gr Vỏ chanh vàng
• 150 gr Chanh vàng
• 20 gr Lá hương thảo
• 30 gr Tỏi
• 150 gr Bơ lạt
• 1 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê Bột màu điều
• 20 ml Nước cốt chanh vàng
• 3 muỗng canh Nước tương
• 5 muỗng canh Mật ong
• 1 muỗng canh Dầu hào
• 1 muỗng canh Đường nâu
• Muối (tùy khẩu vị)

Cách chế biến gà tây quay ngũ vị:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa gà tây, chà xát ít muối, loại bỏ máu dơ và rửa sạch.
• Rửa sạch vỏ chanh vàng, cắt lát mỏng.
• Bào vỏ khoai tây, ngâm trong nước muối, rửa và cắt khúc nhỏ.
• Luộc khoai tây với nước muối.
• Rửa sạch cà rốt và tỏi.

Bước 2: Ướp rau củ

Trộn cà rốt, khoai tây, chanh vàng, tỏi, lá hương thảo, và đường nâu trong một tô.

Bước 3: Pha sốt ướp gà

Trộn bơ lạt, nước tương, bột màu điều, bột ngũ vị hương, mật ong, dầu hào, vỏ chanh vàng, và nước cốt chanh vàng.

Bước 4: Nướng gà tây

• Nhồi 1/2 hỗn hợp rau củ vào bụng gà.
• Phết sốt lên bề mặt gà và bọc lại, để trong tủ lạnh 1-2 ngày.
• Nướng gà tây trong lò nướng ở 230°C trong 2 tiếng.
• Rưới sốt và mỡ gà lên bề mặt, nướng tiếp 1 tiếng ở cùng nhiệt độ.
• Nướng thêm 30 phút ở 110°C.

Ngoài ra, nếu đang có ý định mở hàng quán gà nướng, vịt quay,… hoặc đang có nhu cầu cần quay một lượng lớn gà nguyên con, bạn có thể tham khảo qua các mẫu máy quay heo, gà, vịt chuyên dụng của chúng tôi.

Chúng tôi kinh doanh đa dạng các mẫu mã lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas cho đến lu quay vịt dùng điện.

Thành phẩm

Gà tây nướng có màu vàng ươm, hương thơm, thịt săn chắc và thấm đậm gia vị.

Gà tây quay nhồi bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà tây 8 kg
• Thịt gà xông khói 50 gr
• Bơ lạt 250 gr
• Rau thơm 50 gr
• Hành tây 3 củ
• Chanh vàng 3 trái
• Giấm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 5 muỗng canh
• Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách làm gà tây quay nhồi bơ:

Bước 1: Sơ chế gà tây

• Hỗn hợp 2 muỗng canh giấm pha loãng và 1 muỗng canh muối được chà xát lên bề mặt thịt gà tây trong 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch.
• Rải đều 2 muỗng canh muối trên toàn bộ thịt, kể cả phần bụng bên trong.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch hành tây và cắt đôi theo chiều ngang.
• Rửa sạch chanh vàng, cắt đôi, và lấy nước cốt từ một trái.
• Rửa sạch rau thơm và cắt nhuyễn.

Bước 3: Làm nhân nhồi

• Trong một tô, trộn bơ lạt, 1 muỗng cà phê muối, nước cốt chanh vàng, 2 muỗng cà phê tiêu xay, và rau thơm cắt nhuyễn.
• Bóp nhuyễn hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Nhồi gà tây

• Nhồi 3 củ hành tây, 2 trái chanh vàng, và 2/3 phần nhân vào bụng gà.
• Sử dụng tay để thoa phần nhân còn lại lên bề mặt thịt.
• Bọc lại gà bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng.

Bước 5: Nướng gà tây

• Xoa đều 5 muỗng canh dầu ăn lên toàn bộ bề mặt thịt và nướng ở 220 độ C trong 10 phút.
• Rải 50gr thịt gà xông khói lên bề mặt gà và tiếp tục nướng ở 180 độ C trong 70 phút.
• Rưới phần mỡ gà lên và phủ giấy bạc, nướng thêm 15 phút ở 350 độ C.

Thành phẩm:

Gà tây nướng nhồi bơ sẽ có lớp da vàng ươm, giòn rụm, vị thơm ngon kích thích vị giác. Chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

Xem thêm: Tổng hợp các cách làm gà nướng sả thơm ngon, hấp dẫn

Gà tây quay nhồi thập cẩm

Nguyên liệu làm gà tây quay nhồi thập cẩm:

• Gà tây 1 con
• Thịt xông khói 200 gr
• Nước dùng bò 200 ml
• Bí ngòi 200 gr (100gr bí ngòi xanh và 100gr bí ngòi vàng)
• Táo đỏ 100 gr
• Bông cải xanh 100 gr
• Mướp tây 100 gr
• Khoai tây 100 gr
• Cà rốt 100 gr
• Bí đỏ 400 gr
• Chanh vàng 1 quả
• Hành boa rô 100 gr
• Hành tây 90 gr
• Hành tím 50 gr
• Cần tây 110 gr
• Lá rosemary 12 gr (lá hương thảo)
• Lá parsley 15 gr (ngò tây)
• Lá thyme 17 gr (cỏ xạ hương)
• Lá sage 5 gr (xô thơm)
• Vỏ chanh 2 gr
• Vỏ cam 2 gr
• Bánh mì 200 gr
• Trứng 2 quả
• Bơ 90 gr
• Hạt khô mỗi loại 50 gr (hạt dẻ cười/ hạt óc chó/ mận khô)
• Nấm mỗi loại 50 gr (linh chi nâu/ linh chi trắng/ nấm mỡ)
• Nước cốt chanh 50 ml
• Rượu vang đỏ 200 ml
• Mật ong 50 ml
• Dầu oliu 115 ml
• Tiêu đỏ 3 muỗng cà phê
• Ớt bột 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm bò 3 muỗng canh
• Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách làm gà tây quay nhồi thập cẩm:

Bước 1: Sơ chế gà tây

Gà tây được rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tây được lột vỏ và cắt nhỏ.
• Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ một phần và cắt khúc phần còn lại.
• Cần tây được rửa sạch, cắt nhuyễn một nửa và giữ nguyên phần còn lại.
• Táo được rửa sạch, bỏ lõi, và cắt thành hạt lựu.
• Bánh mì được cắt khối vuông nhỏ.
• Thịt xông khói được cắt mỏng.

Bước 3: Làm nhân nhồi

• Hỗn hợp gồm bơ, hành tây, hành boa rô, cần tây, lá thyme, lá sage, và thịt xông khói được xào chín.
• Thêm táo, tiêu xay, muối, và xào thêm một khoảng thời gian.
• Hỗn hợp trên được trộn với bánh mì, hạt dẻ cười, hạt óc chó, mận khô, trứng, tiêu đỏ, tiêu xay, và muối.

Bước 4: Nhồi gà

• Nhân nhồi được đặt vào bụng gà cùng với chanh vàng, cần tây, và lá parsley.
• Thân gà được thoa dầu oliu, muối, tiêu xay, ớt bột, lá thyme, và lá rosemary.
• Gà được cột chặt chân.

Bước 5: Làm nước sốt quét gà

Nước sốt được pha từ mật ong, dầu oliu, lá thyme, lá parsley, vỏ cam, vỏ chanh, nước cốt chanh, muối, và tiêu đỏ.

Bước 6: Nướng gà

• Gà được nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 2 tiếng, sau đó quét nước sốt lên và nướng thêm 1 tiếng.
• Nước sốt lại được quét lên và tiếp tục nướng ở 125 độ C trong 1 tiếng.
• Cuối cùng, quét nước sốt và nướng ở 150 độ C trong 5 phút.

Bước 7: Làm rau ăn kèm

• Bí đỏ, bông cải xanh, mướp tây, khoai tây, và cà rốt được chuẩn bị và xào chín.
• Bí ngòi xanh và bí ngòi vàng được chảo chín với lá rosemary.

Bước 8: Làm nước sốt ăn kèm

Nước sốt được nấu từ bơ, cần tây, hành boa rô, hành tím, linh chi nâu, linh chi trắng, nấm mỡ, rượu vang đỏ, nước dùng bò, lá thyme, lá rosemary, tiêu đỏ, và hạt nêm bò.

Thành phẩm:

Món gà tây quay nhồi thập cẩm khi hoàn thành có lớp da vàng nâu, thơm phức với hương vị đặc trưng của thảo mộc và gia vị. Khi ăn kèm với rau củ và nước sốt, món ăn trở nên đầy đủ, ngon miệng, làm hài lòng mọi thực khách.

Mong rằng với 3 cách làm gà tây quay thơm ngon, hấp dẫn mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên sẽ làm cho dịp lễ giáng sinh năm nay của bạn cùng người thân trở nên ý nghĩa và ấm áp hơn. Chúc bạn áp dụng và thực hiệu thành công với cách làm trên nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.