Hướng dẫn cách làm món vịt quay tiêu cay nồng, giòn da bắt mắt

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 22-08-2023-Cập nhật: 22-08-2023

Vịt quay tiêu đen là một món ăn khá phổ biến trong các bữa tiệc hoặc những sự kiện sum họp đông đủ của các gia đình. Với lớp da vịt được quay giòn tan, kết hợp với hương vị cay nồng của tiêu đen tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng mới lạ. Món không quá phức tạp để thực hiện, bạn chỉ cần một chút khéo léo chút là bạn hoàn toàn có thể thực hiện nấu nướng tại nhà và chiêu đãi gia đình mình một món ngon không kém gì những gì bạn có thể tìm thấy tại các nhà hàng chuyên nghiệp.

Hướng dẫn cách làm món vịt quay tiêu cay nồng, da giòn bắt mắt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con vịt: 2kg
• Tiêu sọ: 10g
• Hành tím băm: 50g
• Sốt tiêu đen: 50g
• Sốt tương ngọt: 75g
• Nước: 2 lít
• Mật ong: 10g
• Mạch nha: 50g
• Cam thảo: 10g
• Trần bì: 10g
• Hoa hồi: 10g
• Trái thảo quả: 10g
• Quế: 10g

Cách làm vịt quay sốt tiêu đen cay nồng

Bước 1: Chuẩn bị vịt

• Bạn bắt đầu bằng việc mua vịt, sau đó dùng muối để chà xát toàn bộ thân vịt và rửa sạch với nước.
• Để khử mùi hôi, bạn sẽ tạo một hỗn hợp bằng cách pha rượu với gừng cắt lát, sau đó chà sát cả bên trong và bên ngoài vịt. Bóp nhẹ để loại bỏ mùi và chất bẩn.
• Rửa sạch vịt lại với nước và để riêng.

Bước 2: Làm sốt tiêu đen

• Chuẩn bị sốt tiêu đen bằng cách kết hợp hành tím băm, bột tỏi, tiêu sọ, hạt nêm gà, đường, sốt tiêu đen, tương ngọt và muối. Trộn đều hỗn hợp này.
• Nếu không có sốt tương ngọt, bạn có thể sử dụng sốt ướp đồ nướng và thêm 1 muỗng đường nếu cần.
• Nếu bạn muốn món ăn cay hơn, hãy giã tiêu sọ nhuyễn hoặc thêm tiêu.

Bước 3: Ướp vịt

• Vịt đã được rửa và ráo nước, bạn tiếp theo sẽ phết sốt tiêu đen đều vào bên trong vịt.
• Sau đó, sử dụng cây xiên để khâu bụng vịt kín để tránh sốt chảy ra ngoài khi nướng.
• Đặt nồi nước lên bếp và cho cam thảo vào, khi nước sôi, bạn đặt vịt vào và chần qua lửa nhỏ. Dùng vá để rưới nước đều lên bề mặt vịt cho đến khi da bóng lên.
• Sau đó, bạn cho vịt ra thau riêng.

Bước 4: Làm sốt và nướng

• Để làm sốt, bạn đun nước với cam thảo, quế cây, trần bì và hoa hồi. Khi mùi thơm nổi lên, tắt bếp.
• Trong khi chờ nước sôi, bạn đặt một nồi khác lên bếp và thêm nước lạnh, giấm, mật ong, mạch nha. Khuấy đều để hòa tan tất cả thành phần.

Bước 5: Quay vịt

• Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Đặt vịt vào lò và nướng trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng thêm 90 phút.
• Khi vịt có màu vàng đẹp và chín đều, bạn đặt vịt vào chảo ngập dầu đã được đun sôi từ trước. Lật đều để da vịt trở nên giòn và vàng đẹp.
• Khi thấy da vịt căng bóng và giòn, tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

• Đặt vịt quay lên đĩa và rút xiên. Sau đó, lấy phần nước sốt bên trong để cho vào chén.
• Dọn ra bàn ăn và thưởng thức. Vịt quay tiêu cay nồng với lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt và hương vị đậm đà, kèm theo nước sốt ngon làm cho món ăn trở thành một bữa tiệc tuyệt vời.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm vịt quay Bắc Kinh ngon

Những mẹo giúp bạn chọn vịt ngon để làm vịt quay tiêu

Cách lựa chọn vịt ngon

• Chọn vịt xiêm cho món quay: Vịt xiêm thường có thịt nhiều, béo, và ít lông con. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian khi làm sạch vịt.
• Thịt vịt trống thường ngon hơn: Thường thì thịt của vịt trống có hương vị ngon hơn so với vịt mái.

Cách mua vịt sống ngon

• Quan sát lớp lông: Chọn những con có lớp lông mượt, đầy đủ, không nên chọn những con lông xù hoặc thiếu lông trên cơ thể vì chúng có thể đang trong giai đoạn thay lông hoặc bị bệnh.
• Chọn vịt đủ tháng: Chọn vịt có phần ức đầy đặn và tròn, đây là phần có nhiều thịt hơn. Kiểm tra lớp da cổ và da bụng, nếu dày thì nên mua.
• Kiểm tra độ trưởng thành: Dùng tay kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu độ dài vừa đủ đan chéo vào nhau thì vịt đã trưởng thành và thịt ngon.

Cách chọn mua vịt làm sẵn

• Quan sát lớp da: Lớp da bên ngoài nên có màu vàng nhạt, đều màu, không nên chọn quá sậm màu, loang lỗ không đều, hay có vết bầm tím, ứ máu.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào thịt vịt, nếu thịt chắc và có sự đàn hồi thì chọn ngay. Tránh chọn những con thịt bị mềm hoặc biến dạng do đã bị bơm nước.

Các món ăn kèm: Bạn có thể thưởng thức vịt quay tiêu kèm với bánh hỏi và rau sống, chấm với nước sốt tiêu để tận hưởng hương vị ngon khó cưỡng.

Cách bảo quản: Nếu bạn không sử dụng hết, vịt quay có thể đặt trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, bạn có thể chiên lại để giữ hương vị tươi ngon. Về mặt thời gian bảo quản, vịt quay nên dùng trong vòng 1 – 2 ngày, tuy nhiên, để đảm bảo món ăn thơm ngon và đạt chuẩn vị, nên ăn trong ngày là tốt nhất.

Như vậy, với cách làm món vịt quay tiêu đên trên mà NEWSUN chia sẽ bạn có thể áp dung để nấu ăn cho gia đình của mình. Vịt sốt tiêu đen với hương vị thơm thơm, cay cay của tiêu đen hòa quyện cùng các gia vị đặc trưng sẽ mang đến cho bạn một cảm giác khó quên đến lạ. Hãy vào bếp và bắt tay vào làm vịt quay tiêu đen ngay hôm nay thôi nào. Chúc các bạn thành công!

Ngoài ra, nếu bạn đang quan tâm đến các máy móc quay, nướng các món ăn liên quan đến gà, vịt thì có thể tham khảo qua các mẫu lu quay vịt bằng than của NEWSUN để tiết kiệm chi phí, công sức và nhân công cho quy mô kinh doanh của mình cho phù hợp nhé!

Hãy liên hệ với số Hotline chi nhánh gần nhất hoặc đến trực tiếp cửa hàng của NEWSUN để được tư vấn về các sản phẩm lu quay vịt gà và giao hàng nhanh nhất. Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quý khách.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.