Cách làm vịt quay 4 màu và địa chỉ bán vịt quay 4 màu nổi tiếng
“Vịt quay 4 màu” cái tên nghe thôi đã thấy hấp dẫn, bạn đã từng thử qua món vịt quay độc lạ này chưa? Đây là một món ăn rất nổi tiếng ở Sóc Trăng với cách chế biến mới lạ, cùng trên một con vịt có đến 4 hương vị, 4 màu sắc đặc trưng riêng. Nếu bạn muốn thử tay nghề với món vịt quay độc đáo này, hãy tham khảo ngay công thức sau đây nhé!
Vịt quay 4 màu – Món ăn mới lạ hot rần rần tại Sóc Trăng
Đúng như tên gọi, món vịt quay 4 màu có đến 4 màu sắc tương ứng với 4 hương vị khác nhau tùy vào nguyên liệu ướp bên ngoài, thông thường là mật ong, vừng, bột ớt và tinh bột than tre Nhật Bản.
Món ăn có nguồn gốc từ một quán vịt quay ở Sóc Trăng, sau đó trở nên rất nổi tiếng ở rất nhiều nơi. Bên trong con vịt được tẩm ướp nhiều loại nguyên liệu khác nhau cho thấm vị, còn bên ngoài được chia thành 4 phần, mỗi phần phủ 1 loại gia vị có màu sắc khác nhau. Hầu như ai đã từng thử qua món vịt quay kiểu này đều gật gù khen và đánh giá cao về hương vị cũng như sự sáng tạo, kỳ công của nó.
Lớp da vịt vàng óng nhưng rất giòn, thấm đậm gia vị ướp. Phần thịt vịt bên trong rất thơm, ngọt mềm và không bị nhão. Món này ăn kèm rau dưa chua, chấm cùng nước chấm vịt pha chuẩn công thức thì ngon không chê vào đâu được.
Xem thêm: Cách làm vịt quay tiêu xanh và địa chỉ ăn ngon nhất Sài Gòn
Tham khảo cách làm vịt quay 4 màu đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Vịt nguyên con đã làm sạch lông, chọn vịt to tầm 2-3kg, chắc thịt
- 4 màu: mật ong, muối ớt, vừng, tinh bột than che Nhật Bản
- Nhồi bụng vịt: táo tàu, nấm mèo, xá bấu, kỳ tử, lá móc mật
- Gia vị: đường, mắm, tiêu, hạt nêm, hành tỏi băm,…
- Rau dưa ăn kèm: rau thơm, xà lách, dưa leo, chuối chát, xoài,…
Tiến hành làm vịt quay 4 màu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để vịt quay 4 màu không bị hôi, cần phải sơ chế kỹ vịt. Vịt sau khi làm sạch lông và bụng, bạn dùng rượu và gừng đập dập chà xát cả trong lẫn ngoài vịt rồi rửa sạch lại, để ráo nước.
- Các nguyên liệu như táo tàu, nấm mèo, kỳ tử, lá móc mật,… đem làm sạch rồi băm nhỏ. Tiếp đó đem trộn đều cùng lượng gia vị vừa đủ sẽ thu được hỗn hợp nguyên liệu ướp bụng vịt.
- Các loại rau dưa ăn kèm cũng đem rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp vịt
Bơm hơi vào thịt, cho nguyên liệu ướp nhồi vào bên trong bụng vịt rồi khâu chặt lại để nhân và nước gia vị không bị rớt ra ngoài. Tiếp theo bạn đem vịt trần sơ qua với nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch trước khi đem bơm hơi lần 2. Việc bơm hơi giúp thịt thấm đều gia vị, còn trần qua nước sôi trước khi nướng để đảm bảo vịt chín đều.
Phần vịt bên ngoài bạn chia thành 4 phần bằng nhau, dùng que nhọn đâm vào da vịt để gia vị ngấm đều hơn. Sau đó, bạn đem phết 4 loại nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn là mật ong, vừng, bột ớt và tinh bột than tre, phết lên nhiều lần. Tiếp đó bạn cho vịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 10 tiếng rồi đem ra quay.
Bước 3: Quay vịt 4 màu bằng lò nướng
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trước 5 phút cho nhiệt trong lò ổn định. Xếp vịt lên khay có lót giấy nến, cho vào quay 30 phút rồi giảm nhiệt độ xuống 150 độ C, quay thêm khoảng 50-60 phút nữa để chín phần thịt bên trong.
Thành phẩm là món vịt quay thơm ngon, 4 màu đẹp mắt. Thịt vịt khi nóng bốc hơi thơm lừng cùng các nguyên liệu, gia vị hòa quyện hấp dẫn.
Phúc Mãn Lầu – Quán vịt quay 4 màu nổi tiếng có 1-0-2
Phúc Mãn Lầu là một trong những hàng vịt quay nổi tiếng và độc đáo nhất ở Sóc Trăng. Vịt quay ở đây được chế biến cẩn thận, chuẩn hương vị với lớp da dai giòn và thịt vịt mềm thơm.
Đặc biệt hơn, quán còn có những sản phẩm sáng tạo độc đáo có 1-0-2 như: vịt quay bóng đêm với lớp tinh bột than tre quét bên ngoài lớp da giòn, vịt quay âm dương, vịt quay tứ vị,… rất ngon và hình thức đặc biệt. Đây cũng chính là quán đã tạo ra trào lưu vịt quay tứ vị hot rần rần vài năm gần đây.
Bí quyết của quán chính là sử dụng lò quay vịt bằng than để quay nướng hiệu quả và sạch sẽ hơn, đồng thời có thể giữ được độ giòn của vịt trong hơn 1 giờ đồng hồ.
Thực khách đến quán ban đầu vì sự hiếu kỳ, sau đó là vì mùi vị thơm ngon đặc trưng nên đã quay lại mua nhiều lần. Trung bình mỗi ngày, tiệm bán được trên 100 con vịt. Giá vịt quay truyền thống là 360.000 đồng/con, vịt quay da giòn 390.000 đồng/con, vịt quay âm dương và vịt quay bóng đêm 420.000 đồng/con, vịt quay tứ vị 4 màu 450.000 đồng/con.
Bên cạnh các món vịt quay, quán còn bán cả heo quay miếng, heo quay sữa, heo quay nguyên con, xá xíu, phá lấu giò heo, phá lấu lưỡi heo, phá lấu ruột heo, phá lấu lỗ tai heo,…
Ngoài cơ sở chính ở 72 Trưng Trắc, Phường 1, Thị Xã Vĩnh Châu, Sóc Trăng, quán hiện có thêm nhiều chi nhánh ở các tỉnh thành khác như:
- CN Sóc Trăng: Số 57 Lê Lợi, Thành phố Sóc Trăng
- CN Hà Nội: Số 18 Lê Quang Diệu, Đống Đa, Hà Nội
- CN Hải Phòng: Số 187 Nguyễn Đức Cảnh, Lê Chân, TP Hải Phòng
- CN Cần Thơ: Số 4B Cách Mạng Tháng Tám, Ninh Kiều, TP Cần Thơ
- CN Kiên Giang: Số 175 Ngô Quyền, Vĩnh Bảo, Rạch Giá, Kiên Giang
- CN Trà Vinh: Số 479 Nguyễn Chí Thanh, Phường 6, Trà Vinh
. Hy vọng rằng bài viết sẽ hữu ích, mang đến cho bạn thêm một gợi ý về món vịt quay ngon, độc đáo nhé!
Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán vịt quay lu, ngan nướng, gà quay,… bạn có thể tham khảo qua các mẫu máy quay vịt của NEWSUN chúng tôi. Điện máy NEWSUN chuyên cung cấp các loại lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas cho đến lu quay vịt dùng điện.
Đinh Văn Nam
Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Cách làm vịt nấu giả cầy chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam
Vịt nấu giả cầy được đánh giá là món ăn làm từ thịt vịt ngon và đáng thử nhất. Đây là món ăn đặc sản của miền Bắc, du nhập vào miền Trung, miền Nam và được biến tấu theo khẩu vị của từng miền. Vậy các bạn đã biết cách làm món vịt giả […]
Cách làm gà nướng teriyaki mềm thơm, cực hấp dẫn
Nếu bạn là tín đồ đam mê các món nướng thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món gà nướng teriyaki mềm thơm, cực hấp dẫn phải không nào. Hãy nhanh tay cùng luquaygavit.com vào bếp thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé! Sốt teriyaki là gì? Cách […]
Bí quyết làm gà chiên Mạnh Hoạch thơm ngon, chuẩn vị
Gà Tươi Mạnh Hoạch nổi tiếng với món gà chiên có lớp da bên ngoài vàng giòn và phần thịt bên trong dai ngọt, mềm ẩm. Trong bài viết này, NEWSUN sẽ bật mí cho các bạn cách làm gà chiên Mạnh Hoạch thơm ngon, chuẩn vị nhé! Nguyên liệu làm món gà chiên Mạnh […]
2 cách làm vịt nướng riềng mẻ thơm ngon, lạ miệng tại nhà
Nếu bạn đã cảm thấy chán các món vịt luộc, vịt nấu thông thường thì hãy thử đổi vị với món vịt nướng riềng mẻ – một trong những món nướng thơm ngon, hấp dẫn, có hương vị đậm đà được nhiều người yêu thích. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện ngay […]
Tham khảo ngay 3 cách làm gà nướng xá xíu thơm ngon, đẫm sốt
Nếu bạn đang đau đầu vì không biết nấu món gì ngon và dinh dưỡng cho gia đình, hãy yên tâm, NEWSUN sẽ chia sẻ công thức làm gà nướng xá xíu, một món ăn ngon không kém gì những gì bạn thưởng thức tại nhà hàng. Hãy tham khảo ngay cách làm mà chúng […]
Cách làm vịt quay sốt tiêu đen và top 5 quán vịt quay sốt tiêu đen ngon tại HCM
Vịt quay sốt tiêu đen là một món ăn có hương vị mới lạ của sốt tiêu đen, kết hơp với lớp da giòn rụm, thơm ngon, hấp dẫn chắc hắn sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình bạn phải mê mẩn. Trong bài viết này, NEWSUN sẽ hướng dẫn cách bạn cách […]
