Chia sẻ bí quyết làm ngan quay thơm giòn, ngọt thịt

Ngan quay là món ăn ưa chuộng của nhiều người. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ngan quay thơm giòn ngọt thịt đơn giản mà hấp dẫn.

Nguyên liệu để làm món ngan quay

• Ngan nguyên con
• Tỏi
• Sả
• Lá mắc mật.
• Hành tím
• Dầu hào
• Hạt nêm, bột ngọt.
• Nước mắm
• Dầu ăn.
• Ngũ vị hương

Chi tiết cách làm ngan quay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngan làm sạch và nhặt hết lông măng, sau đó xát muối để khử mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Băm hoặc xay nhuyễn hành, tỏi, sả cùng vài lá mắc mật.

Bước 2: Ướp ngan

• Đổ hỗn hợp vừa xay vào âu to rồi cho ngan, dầu hào, ngũ vị hương, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm vào trộn đều cho phần da ngan ngấm gia vị và sát cả phần trong bụng ngan.
• Vò dập vài lá mắc mật rồi nhét cùng hỗn hợp vừa xay vào bụng ngan.
• Cho ngan vừa được tẩm ướp gia vị vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 3: Quay ngan 

1. Quay ngan bằng chảo sâu lòng

• Sử dụng chảo sâu lòng có sức chứa cả con ngan rồi đổ dầu ăn vào sao cho dầu ăn ngập con ngan.
• Khi chảo dầu nóng già thì cho ngan vào chiên ở lửa lớn.
• Trong quá trình quay ngan thường xuyên dùng muôi múc dầu đang sôi dưới lên mình ngan, lật và trở thịt ngan chín đều có màu vàng cánh dán như hình là được.

2. Quay ngan bằng nồi chiên không dầu

• Đối với nồi chiên không dầu, ta sẽ làm nóng nồi chiên trước khoảng 10 phút với nhiệt độ 180 độ.
• Sau đó lót một lớp giấy bạc vào lòng nồi chiên để gia vị và mỡ ngan đỡ bị chảy ra trong quá trình nướng.
• Tiếp đến cho ngan vào nồi chiên không dầu rồi set nhiệt độ 160 độ trong 20 phút. Sau 20 phút, lấy ngan ra trở mặt để thịt chín đều, có thể dùng cọ phết thêm 1 lớp gia vị để món ăn được đậm đà hơn.
• Cho ngan vào nồi chiên tiếp 20 phút với 160 độ, có thể phết thêm một lớp mật ong cho ngan vàng đều và thưởng thức.

*Lưu ý: Trong quá trình quay ngan, để phần cánh và chân ngan không bị cháy xém, bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại.

Cách làm món ngan quay giòn ngon ngọt thịt thật hấp dẫn cả nhà với những miếng thịt ngan chín vàng đều, thơm ngon, ngọt thịt và béo ngậy. Để làm được như vậy, các bạn cần chú ý quay ngan trong chảo ngập dầu ăn giúp thịt ngan chín vàng đều từ trong ra ngoài với thời gian rút gọn hơn dùng lò quay rất nhiều nhé.

Xem thêm: Bật mí cách pha nước chấm ngan quay, vịt nướng ngon hoàn hảo

Ngoài ra, nếu có dự định mở quán kinh doanh vịt, gà quay bạn hãy tham khảo các sản phẩm lò quay gà vịt NEWSUN. Đây là những thiết bị sẽ hỗ trợ bạn đắc lực, giúp quy trình quay gà, vịt trở nên đơn giản, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm thời gian hơn.